מזונות מעובדים במיוחד מגבירים את הסיכון הקרדיומטבולי בילדים

מחקר שנערך על ידי קבוצת התזונה האנושית של אוניברסיטת רובירה וירגלי (URV) מצא שצריכת מזונות מעובדים במיוחד קשורה לסיכון מוגבר לעודף משקל, עלייה ברמות הסוכר בדם והחמרה ברמות של " טוב" כולסטרול.

צריכה גבוהה של מזונות מעובדים במיוחד במהלך הילדות קשורה לבריאות קרדיו-מטבולית ירודה יותר. זהו הממצא העיקרי של מחקר שבוצע על ידי קבוצת המחקר לתזונה אנושית URV בשיתוף המכון לבריאות הציבור פר וירג'ילי (IISPV) והמרכז למחקר ביו-רפואי על הפיזיופאתולוגיה של השמנת יתר ותזונה (CIBEROBN).

המחקר נערך בקרב בנים ובנות בגילאי 3 עד 6 שנים, והתוצאות העיקריות פורסמו ב-JAMA Network Open.

מזונות מעובדים במיוחד נוטים להיות עשירים בשומן רווי, סוכר, מלח, תוספים ומזהמים, בעוד שהם דלים בחומרים מזינים. עם זאת, מוצרי מאפה, משקאות מוגזים, מילקשייקים וחטיפים הם לרוב חלק מהתזונה של ילדים.

כדי לחקור את השפעתם על הבריאות בשנים הראשונות לחייהם, החוקרים העריכו כיצד צריכת מזונות אלו משפיעה על יותר מ-1,500 נערים ונערות בגילאי 3 עד 6 שנים ממקומות שונים (Reus, Cordoba, Santiago de Compostela, Navarra, ולנסיה, ברצלונה וסרגוסה), משתתפות במחקר ה-CORALS הרב-מרכזי.

התוצאות הראו שלילדים שצרכו יותר מזונות מעובדים היו רמות גבוהות יותר של אינדקס מסת גוף, היקף מותניים, אינדקס מסת שומן ורמות סוכר בדם . היו להם גם רמות נמוכות יותר של כולסטרול HDL - שנחשב כולסטרול "טוב" - בדמם.

"הממצאים שלנו מדאיגים", אמרה ננסי באביו, החוקרת הראשית של המחקר. "למרות שגודל האסוציאציות שמצאנו עשוי להיחשב קטן מבחינה קלינית, הבנים והבנות במחקר שלנו היו צעירים מאוד, אבל למרות זאת היה קשר מובהק בין הצריכה שלהם לבין הפרמטרים הללו", היא מוסיפה.

עבור צוות המחקר, תוצאות אלו צריכות להיחשב כאזהרה מוקדמת לגבי מה שעלול לקרות בעתיד. "חשוב להכיר בחשיבותם של הרגלי תזונה מוקדמים והשלכותיהם העתידיות על הבריאות הקרדיו-מטבולית", מדגיש באביו.

המחקר מראה גם שילדים לאמהות עם רמת השכלה נמוכה או רמות סוציו-אקונומיות נמוכות יותר נוטים לצרוך יותר מזונות מעובדים במיוחד, מה שהופך אותם לפגיעים לבעיות בריאותיות בעתיד.

"בהתחשב בכל זה, מדיניות בריאות הציבור צריכה לכוון לאוכלוסיות פגיעות", אומר ג'ורדי סלאס-סלבדו, מנהל קבוצת המחקר, שגם ממליץ להחליף את המזונות הללו באפשרויות בריאות יותר, כגון מזון לא מעובד או מעובד מינימלית. p >

מחיר וזמינות נמוכים

מזונות מעובדים במיוחד הופכים נפוץ יותר ויותר בתזונה. זמינותם ומחירם הנמוך מביאים לכך שהם נצרכים באופן נרחב, במיוחד על ידי ילדים, מתבגרים ומשפחותיהם, ובמיוחד על ידי אלו הפגיעים ביותר מבחינה סוציו-אקונומית וחינוכית ושנוטים יותר להשמנה.

בהקשר זה, המחקר מדגיש את הצורך הדחוף לתת מענה לצריכת יתר של ילדים של מזונות אלה ואת החשיבות של פיתוח מדיניות ציבורית ונקיטת אמצעי מניעה כדי להגן על הבריאות ארוכת הטווח של הדורות הבאים.