מוצרי חלב בתזונה: להיות או לא להיות?

אנשים רבים שאכפת להם מבריאותם מנסים להפחית את כמות השומנים מן החי בתזונה שלהם על ידי סירוב למוצרי חלב. הרי ידוע שלשומנים כאלה יש השפעה שלילית על מערכת הלב וכלי הדם. מדענים מפולין מזהירים: היתרונות של צריכת קפיר, יוגורט או גבינה גדולים בהרבה מהנזק המדומה או הסביר.

מומחים הוכיחו כי חולים הכוללים באופן קבוע גבינות קשות או מוצרי חלב מותססים בתזונה שלהם נוטים פחות לסבול משבץ מוחי וסיבוכים קרדיווסקולריים. היוצא מן הכלל היחיד עשוי להיות חלב טרי: מוצר זה נקשר זה מכבר לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם.

ד"ר מאצ'יי באנאש, המייצג את האוניברסיטה הרפואית של לודז', ניתח את המידע שהתקבל מסקרים חברתיים אמריקאים. נאומו של הרופא בכנס במהלך פגישת האיגוד האירופי לקרדיולוגיה במינכן הפתיע רבים.

הפרופסור הצביע על כמה סתירות בתוצאות העבודה המדעית.

מחלות לב וכלי דם, כגון התקפי לב ושבץ מוחי, נגרמות מנזק לכלי הדם החיוניים לחיים. אפילו עם הופעת טיפולים חדשים ויעילים, כגון תרומבו-אקסטרקציה או טרומבוליזה, שיעור התמותה לאחר שבץ מוחי נותר גבוה ביותר. בארצות הברית, שבץ מוחי נחשב לאחד הגורמים המובילים למוות.

במשך זמן רב, רופאים האמינו שכמויות גדולות של שומן רווי ממוצרי חלב מגבירות את הסיכון למוות בטרם עת - למשל, משבץ מוחי או סרטן. עם זאת, כיום מדענים מגיעים יותר ויותר למסקנה כי הימנעות מוחלטת מצריכת מוצרי חלב היא שגויה ואין לה בסיס ראיות ברור. הערכה של המידע שהתקבל במהלך שלושה תריסר סקרים בקרב מבוגרים אמריקאים בלבד אישרה כי מוצרים המיוצרים מחלב פרה אינם כה מזיקים.

לפני כעשרים שנה, המרכז האמריקאי לבקרת מחלות ומניעתן ערך מחקר רחב היקף המכונה NHANES. מומחים רפואיים העריכו את בריאותם, תזונתם ואורח חייהם של כמעט 25,000 מתנדבים במשך עשר שנים, ועקבו אחר כל גורם מסוכן פוטנציאלי. ניתוח המידע שהתקבל נערך על ידי מדענים פולנים. הם הצליחו לקבוע כי אכילת מוצרי חלב מכל סוג שהוא מסייעת להפחית את שיעור התמותה מכל סיבה שהיא ב-2%. ואלו שאוכלים גבינה קשה באופן קבוע חיו 8% יותר זמן ממשתתפים אחרים.

לאחר מכן, החוקרים סקרו את התקדמותם של שנים עשר ניסויים נוספים וניתחו מידע על יותר מ-600,000 חולים מרחבי העולם. בהתבסס על התוצאות, המדענים הגיעו למסקנה מעניינת: היתרונות של מוצרי חלב הם משמעותיים באמת, דבר שאולי לא ניתן לומר על חלב מלא טרי. שתיית חלב "טהור" יכולה להעלות את שיעור התמותה ב-4%. אך עדיין אסור לוותר על יוגורטים טבעיים, גבינות וגבינת קוטג'.

המידע מתפרסם בדף https://medbe.ru/news/pitanie-i-diety/ne-ogranichivayte-molochnye-produkty/

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]