מדענים הזכירו את הסכנות הקטלניות של בשר צלוי על גחלים

מדענים מסין מזהירים: עשן שנוצר בעת צליית בשר על גחלים משפיע לרעה על בריאות האדם. מומחים העריכו את הסכנה של חומרים מסרטנים הכלולים בעשן. כתוצאה מכך, נמצא כי הכמות הדומיננטית של חומרים אלה חודרת לגוף דרך העור (ולא דרך מערכת הנשימה, כפי שרבים חושבים).

מומחים טוענים כי שריפת פחם משחררת פחמימנים ארומטיים רב-ציקליים. חומרים כאלה מסוכנים לבני אדם ואף עלולים לגרום למוטציות גנטיות המובילות להתפתחות תהליכים סרטניים בגוף.

מדענים ערכו ניסוי בו השתתפו עשרים גברים בגילאי 22-25. במשך יותר משעתיים בישלו המתנדבים בשר על גריל. לפני הניסוי, כל המשתתפים היו צריכים לתת שלוש דגימות שתן, שנלקחו במרווחי זמן מסוימים.

המתנדבים חולקו לאחר מכן לשלוש קבוצות. רק קבוצה אחת הורשתה לאכול בשר מבושל. בדרך זו, ניסו המדענים לקבוע את השפעתם של פחמימנים רב-ציקליים שנכנסו לגוף עם הבשר. קבוצה אחרת בישלה בשר ללא כל אמצעי הגנה מפני עשן. ורק הקבוצה השלישית השתמשה במסכות נשימה מיוחדות עם אוויר דחוס. בסוף המחקר, המשתתפים נתנו שוב דגימת שתן.

המומחים העריכו את רמת החומרים הנוצרים במהלך פירוק פחמימות ארומטיות רב-ציקליות בשתן. בנוסף, נותחו דגימות אוויר שנאספו במהלך הניסוי. כצפוי, המשתתפים שבישלו ולאחר מכן אכלו בשר מטוגן קיבלו את הכמות הגבוהה ביותר של רכיבים רעילים. אך המשתתפים שטיגנו בשר ללא ציוד מגן לא היו פחות מסוכנים. המדענים הופתעו, אך החומרים הרעילים שחדרו לגופם של המשתתפים דרך העור היו מסוכנים אף יותר מהרעלים שנשאפו עם האוויר. לכן, אפילו שהייה מקרית ליד מנגל תורמת להתפתחות סיבוכים אונקולוגיים.

מומחים מייעצים לכל אוהבי השישליק והברביקיו: על מנת להפחית את ההשפעה השלילית של חומרים רעילים הנפלטים עם העשן בעת טיגון בשר, יש לנקוט במספר אמצעי מניעה. לבגדי האנשים הנמצאים ליד הברביקיו צריכים להיות שרוולים ארוכים ועבים. אבל אפילו הגנה כזו, כפי שאומרים מדענים, היא זמנית: כאשר הבדים רוויים בעשן, העור מתחיל לקבל עוד יותר רכיבים מסרטנים. לכן, לא מספיק רק להגן על עצמך עם בגדים: יש להחליף בגדים אלה מעת לעת. רק על ידי שמירה על הכללים המפורטים תוכלו להגן על עצמכם במידה מסוימת מפני ההשפעות המסוכנות של תרכובות רעילות.

ממצאי המומחים מתוארים בפרסום מדעי הסביבה וטכנולוגיה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]