כיצד ניתן לשמור פירות וגרגרים?

שימורי הבית היא דרך נוחה לחסוך בקיץ עודף של מתנות של יער, שדות, מטעים וגינות. מלח, סוכר, חומץ וחומצה לקטית הם ארבעה חומרים משמרים טבעיים אשר היו ידועים במשך מאות שנים. אחסון ממושך של פירות ופירות יער ביותר בשימוש נפוץ סוכר - קומפוט משומר, ריבות, שימורים, ריבות, ג'לי, ריבה, אבל יש ריק עם חומץ ומלח, כגון צ'אטני ורטבים פירות יער אחרים.

אחד הכללים העיקריים של שימור - בחירת החומרים בזהירות! טרי יותר אתה משתמש במוצרים, עשיר יותר את הטעם ואת הארומה של המנה שלך. לוותר על פירות שבורים פגומים ופירות יער, השאר נשטף ומיובש. בחר מתכונים לשימורים מראש, כדי לא להיתקל מחסור בלתי צפוי של מרכיבים. נסו לבשל, למשל, תפוחים מתובלים. הם יהיו תוספת מעולה בשר אפוי או קלוי, עוף, וגם צלחת גבינה. יהיה עליך 6 קילו של תפוחים, 12 כוסות סוכר, 6 כוסות מי 1 1/4 כוסות של 5% חומץ (תפוחים הם מתאימים ביותר), ו 3 כפות שיני ניצנים ומקלות קינמון 8.

לשטוף את התפוחים. נקי לחתוך לפרוסות, בעבר לשחרר אותם מן הליבה. בסיר גדול של שישה ליטר מערבבים את הסוכר, המים, החומץ, הציפורן והקנמון, מחממים ומבשלים במשך 3 דקות. בסירופ החם, מניחים את פרוסות התפוח ומבשלים עוד 5 דקות. עכשיו את העבודה ניתן לשמור.

לעקר את הצנצנות. ממלאים סיר רחב, שווה לגובה של פחיות מוכן, שני שלישים של המים. מניחים את צנצנות הזכוכית על הקרקעית, הופכים במהופך את התחתונה, מכסים את המכסה במחבת. כמה landladies הראשון לשים עמדה מיוחדת על הקרקעית או להניח מגבת מקופלת בכמה שכבות, לדעתם, זהירות זה מונע הבנקים להתפוצץ. מניחים את המחבת על אש חזקה ומביאים את המים לרתיחה ומרתיחים במשך 10 דקות. כדי לא לצרוב בטעות הידיים, ללבוש כפפות. מוציאים את פחיות ומכסים ממים רותחים בעזרת מלקחיים קולינריים גדולים. שים אותם על מגבת מטבח נקייה. אין להסיר את המחבת עם מים רותחים מהאש, זה עדיין יהיה שימושי.

ממלאים את הצנצנות עם workpieces. במקרה של תפוחים פיקנטיים, ראשית לארגן את פרוסות פירות, ולאחר מכן לשפוך אותם עם סירופ, משאיר שטח קטן בחלק העליון של כל צנצנת בשימוש. סגור את הצנצנות עם מכסה. אתה יכול לקחת את כובע הברזל הרגיל מברזל, או שאתה יכול, אם יש לך מכונה מיוחדת, להפשיל את פחיות. יש דעה כי על מנת למנוע היווצרות של עובש מתחת לעפעפיים, יש צורך להשרות פיסת קלף עם אלכוהול והניח אותו על הצוואר של הצנצנת לפני הידוק. בעזרת מלקחיים אותו, להנמיך את הצנצנות לתוך המים הרותחים, גם את המכסים למטה, ולהשאיר שם עוד 10 דקות, ואז להסיר ולצנן.

לשמור על מזון משומר כראוי. שמור אותם במקום קריר וחשוך, כגון מרתף או מדפים תחתונים בארון המטבח. אם יש לך כמה החסר או מקרר גדול מאוד, במקום workpieces שלך בו. בתנאים אידיאליים, שימורי פירות וגרגרים מאוחסנים במשך שנים רבות.

[1], [2]