פרסומים חדשים

כמעט 70% מ"שמן זית טהור במיוחד" אינו

אלכסיי פורטנוב , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 01.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

23 July 2012, 20:56

זה נהדר כשאדם מקפיד באופן מודע על אורח חיים בריא וצורך מוצרים טבעיים הניחנים בכוח הטבע. אחד מהם הוא שמן זית. עם זאת, בהתחשב בחמדנות הקיימת בכל מקום של היצרנים, ייתכן שאתם פשוט זורקים את כספכם לפח, שכן כמעט 70% מ"שמן הזית הטהור ביותר" (EVOO) אינו כזה. כפי שכותב ה"אפוק טיימס", מדובר בסך הכל בזיוף זול.

שמן זית ידוע בסגולותיו המועילות. הרכיבים הפעילים של שמן הזית מדכאים את פעולתם של גנים רבים האחראים על סינתזה של גורמי דלקת. משמעות הדבר היא ששמן זית מסוגל לדכא את ייצורם של ציטוקינים דלקתיים ולהפחית את רמת הדלקת בגוף.

בנוסף, על פי מדענים מאוניברסיטת נאפולי פדריקו השני (איטליה), שמן זית מוביל לירידה בלחץ הדם עקב פעולתם של פוליפנולים. צריכה יומית של 40 גרם שמן זית מאפשרת להפחית את מינון התרופות להורדת לחץ דם ב-50%. צריכה קבועה של שמן זית מונעת התפתחות של מחלות לב וכלי דם.

אתם בטח מודעים היטב לכל היתרונות של זיתים. זו הסיבה שתמיד יש לכם בקבוק כהה עם הכיתוב הרהוט Extra Virgin Olive Oil (EVOO), שמשמעותו שבתוכו צריך להיות רק שמן זית טהור, כלומר, מהכבישה הקרה הראשונה. מטבע הדברים, זו הסיבה שהוא כל כך יקר.

עם זאת, ה-EVOO שלכם עשוי להיות תערובת זולה של שמנים שונים אחרים, מעורבבים יחד ומזוהמים עם כלורופיל כדי להשיג את טעם שמן הזית.

לדברי טום מולר, מחבר הספר "Extra Virginity: The Sublime and Scandulous World of Olive Oil", כ-70% משמן הזית הנמכר ברחבי העולם הוא פשוט תערובת של שמנים אחרים ומשפרי טעם. לא רק שהם לא בריאים, הם אפילו מזיקים. טום מולר חושף את תעשיית שמן הזית הפושעת בספרו, ומוכיח ש-EVOO אמיתי הוא כיום מין בסכנת הכחדה ונדיר מאוד.

ממצא זה עולה בקנה אחד עם תוצאות בדיקות האותנטיות. אף אחד משמן הזית האוסטרלי (EVOO) שהיו זמין בשוק שמן הזית האוסטרלי במהלך 2012 לא עבר את בדיקות האותנטיות, ואף אחד מהם לא קיבל תעודת טוהר. אותן תוצאות התקבלו במחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, בשנת 2011.

מה זה EVOO?

איכות שמן הזית תלויה בגורמים רבים, כגון תכולת חומצות בוטיריות, חמצון, צבע, ריח וטעם. אינדיקטורים אלה יכולים להשתנות באופן משמעותי בהתאם לכמות חומצות השומן שהיו בזיתים הגולמיים, מתי נקצר הפרי, כמה זמן הוא היה בשקיות, איזה סוג לחץ בחר היצרן, כמו גם מחלות פרי וכן הלאה.

הריח והטעם של השמן נקבעים במידה רבה על ידי אזור הגידול ותנאי מזג האוויר, מגוון הזיתים וזמן הבציר. בדרך כלל, טעם מר אופייני יותר לזיתים שאינם בשלים לחלוטין.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors