פרסומים חדשים

קציצת המבחנה הראשונה בושלה ונאכלה

אלכסיי פורטנוב , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 01.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

13 August 2013, 09:01

קציצת המעבדה הראשונה בעולם הוצגה במסיבת עיתונאים מדעית. מדענים מהולנד הציגו סוף סוף מוצר חדש לאירופה, שפיתוחו עלה להם למעלה מ-200 מיליון ליש"ט. ראש קבוצת המחקר בטוח כי השימוש בטכנולוגיה מוצלחת יוכל בקרוב לפתור את בעיית מחסור המזון במדינות נחשלות.

מומחים ממאסטריכט (ממלכת הולנד) סבורים כי גידול בעלי חיים תעשייתי, שמטרתו לספק לאוכלוסייה מוצרי בשר, אינו עומד במשימות, שכן הביקוש גדל בהתמדה. טכנולוגיות חדשות יסייעו לספק את דרישות צרכני הבשר ברחבי העולם.

כמובן, ניסוי כזה לא יכול היה שלא לספוג את מנת המבקרים הנדרשת, שטענתם העיקרית היא שדווקא צמצום צריכת הבשר הוא זה שיכול לפתור את בעיית מחסור המזון.

כיום, מכוני מחקר רבים חוקרים את האפשרות להשיג רקמות אנושיות. המטרה העיקרית של מחקר כזה היא השתלות, שפיתוחה יכול לחולל מהפכה ברפואה. מדענים מהולנד השתמשו בשיטה דומה לגידול תאי אורגניזם חיים. מדענים יישמו טכנולוגיות ידועות כבר לייצור מסת שריר ושומנים ממקור מן החי.

תהליך יצירת תאי בעלי חיים נראה בערך כך: תאים מופקים מרקמת השריר של בעל החיים, אשר לאחר מכן מפותחים ומתרבות בתנאי מעבדה. לאחר שלושה עד ארבעה שבועות, תחת השפעת חומרים מזינים, מספר תאי הגזע עולה באופן משמעותי. לאחר מכן, תאי הגזע גדלים יחד ויוצרים חתיכות קטנות של רקמת שריר שכמעט ולא ניתן להבחין ביניהן מבשר בקר רגיל. מחתיכות רקמת השריר המוגמרות, יצרו מדענים בריקטים, אשר הוקפאו או בושלו.

למוצר המתקבל, בניגוד לבשר בקר, יש צבע ורוד חיוור, שמדענים מנסים להפוך אותו לרווי יותר במיוגלובין. המומחים העובדים על המוצר בטוחים שהפרויקט לא יכול להיחשב מוצלח אלא אם כן יושג הדמיון המרבי האפשרי לבשר אמיתי. אם הצבע והטעם אינם דומים לבשר טרי, המוצר לא יהיה מבוקש כראוי, שכן הצרכנים מתעניינים בעיקר לא בערך התזונתי, אלא בתחליף בשר מלא. הקציצה שהוצגה בכנס נצבעה בצבע טבעי (מיץ סלק), שכן הרעיון של עיבוד בשר עם מיוגלובין נמצא בפיתוח. כמו כן, למראה מעורר תיאבון יותר, נעשה שימוש בקרקרים ובהגשה נכונה. בנוסף לרקמת שריר שנוצרה באופן מלאכותי, הקציצה כללה תבלינים, מלח ופלפל שחור.

מתנגדי התפתחות זו סבורים כי ייצור בשר מלאכותי לא יפתור את בעיות העולם הקשורות למחסור במזון. המבקרים בטוחים שכדי למנוע מחסור במזון במדינות נחשלות, יש צורך לבחון מחדש את מערכת האספקה, ולא להגדיל את ייצור המזון.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors