תפריטים עם ספירת קלוריות משפיעים על בחירות הארוחות

מדענים אמריקאים שחקרו את השפעת המידע המופיע בתפריט על בחירת אדם במנה מסוימת גילו שאנשים נוטים לבחור מזון בריא יותר אם יש להם הזדמנות לראות את תכולת הקלוריות של המנה, כמו גם את מספר הקילומטרים שיידרשו ללכת כדי לשרוף את הקלוריות שנאכלו.

חוקרים מאוניברסיטת צפון קרוליינה סיפקו למשתתפים מידע לא על הזמן שייקח להם לשרוף קלוריות, אלא על המרחק שייצטרכו ללכת כדי לשרוף את הקלוריות שצרכו.

המחקר כלל 802 נשים בגיל העמידה. הרוב המכריע – 82% – אמרו שהיו מעדיפים לראות מידע תזונתי על המזון ועל כמות הפעילות הגופנית הנדרשת לשריפת הקלוריות.

המומחים חילקו באופן אקראי וריאציות שונות של תפריטים בין משתתפי המחקר:

• תפריט שסיפק מידע על תכולת הקלוריות של המנות המוצגות;
• תפריט עם מידע על קלוריות והזמן שלוקח לשרוף אותן;
• תפריט שפרט את הערך התזונתי של המנה, כמו גם את המרחק שיש לכסות כדי להיפטר מהקלוריות שנצרכו;
• והאפשרות האחרונה היא תפריט שבו לא סופק מידע (קבוצת ביקורת).

הנבדקים התבקשו לדמיין שהם נמצאים במסעדת מזון מהיר וצריכים לבצע הזמנה. איזו מנה הם יבחרו בהתבסס על המידע שסופק בתפריט?

המשתתפים יכלו לבחור מבין המבורגרים, כריכים, תוספות, סלטים, רטבים, קינוחים ומשקאות. לדוגמה, אלו שקיבלו תפריט אינפורמטיבי יותר קיבלו הודעה: "המבורגר מכיל 250 קלוריות, אותן צריך להשקיע 78 דקות כדי לשרוף וללכת 4.2 קילומטרים כדי לשרוף אותן".

התפריט התבסס על המנות הנפוצות והפופולריות ביותר של מסעדות מזון מהיר, ללא תמונות.

התוצאות הראו הבדל משמעותי בהזמנות.

לפיכך, הקבוצה שקיבלה תפריט נטול כל מידע, הזמינה בממוצע 1,020 קלוריות פחות, בעוד שהמשתתפים שקיבלו תפריט עם מידע על קלוריות, הזמינו בממוצע 927 קלוריות. 916 קלוריות היו בצוות שהזמין מנות על סמך מידע על הערך התזונתי של המנה והזמן הדרוש לשריפת קלוריות. והמנות עם תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר נבחרו על ידי הקבוצה הרביעית, שידעה הן את תכולת הקלוריות והן את המרחק שיהיה עליה ללכת לאחר ארוחת הצהריים.

"התפריט שציין את מספר הקלוריות הקיימות במנה, כמו גם את המרחק הדרוש לשריפתן, התגלה כיעיל ביותר ועזר לאנשים לנווט בבחירות המזון שלהם. הם ניסו לבחור מוצרים פחות קלוריים", אומרים החוקרים.

יחד עם זאת, מדענים מציינים כי למרות יעילותה של שיטה זו למאבק בהשמנת יתר, תוצאות אלו עדיין דורשות אישור נוסף.