תזונאים מזהירים: שיבולת שועל עלולה להיות מסוכנת לבריאות

מדענים אוסטרלים דיווחו כי צריכה יומית של שיבולת שועל עלולה לגרום למחלות מסוכנות. שיבולת שועל נחשבת לאחד הדגנים הבריאים ביותר, אך למרות זאת, תזונאים ממליצים להגביל את צריכתה. במשך מספר חודשים, גסטרואנטרולוגים מאוסטרליה חוקרים את תכונות שיבולת השועל וכרגע, רובם סבורים שאנשים המורגלים לאכול רק דייסה לארוחת בוקר צריכים לגוון את תזונת הבוקר שלהם.

התכונה השימושית העיקרית של שיבולת שועל היא שהמוצר "עוטף" את רירית הקיבה, מה שמנרמל את החומציות ומייצב את פעולתה. חובבי תזונה בריאה רואים בשיבולת שועל את ארוחת הבוקר הטובה ביותר, ואנשים שרוצים לרדת במשקל גם הם בהכרח כוללים שיבולת שועל בתזונה שלהם. תזונאים רבים ממליצים לאכול שיבולת שועל במשך מספר שבועות על מנת לייצב את המשקל ולחטב את הגוף לאחר מחלה. שיבולת שועל מועילה במיוחד למערכת העיכול: שיבולת שועל מייצבת את הקיבה והמעיים, מבטלת את האפשרות של מחלות ויראליות, מחזקת את הגוף ומגבירה את העמידות לזיהומים, מקדמת ירידה במשקל ואף יכולה למנוע הופעת גידולים סרטניים ממאירים.

מחקרים אחרונים של מדענים אוסטרלים הראו כי צריכה יומית של שיבולת שועל יכולה להיות מסוכנת בשל תכולת החומצה הפיטית הגבוהה שבה. חומצה פיטית, או חומצה מיו-אינוזיטול הקסאפוספורית כפי שהיא מכונה גם, היא תרכובת כימית שיכולה להשפיע על הזמינות הביולוגית (יכולת הספיגה) של חומרים שימושיים כמו זרחן, סידן, אבץ ומינרלים אחרים. ניתן לומר שרמות גבוהות של חומצה זו מונעות מחומרים שימושיים הנחוצים לבריאות האדם להיספג ולהיטמע כרגיל. יתר על כן, ישנם מדענים המאמינים כי שיבולת שועל יכולה לתרום ל"שטיפה" של ויטמינים שאדם זקוק להם.

חומצה פיטית נמצאת לא רק בשיבולת שועל, אלא גם בדגנים אחרים, דגנים וקטניות. תזונאים מתמקדים בשיבולת שועל משום שצריכתה גדלה משמעותית לאחרונה. אכילה בריאה נחשבת בלתי נתפסת ללא ארוחת בוקר יומית של שיבולת שועל, ולכן מומחים ממליצים להגביל את צריכת הדייסה הפופולרית. תזונאים בשום מקרה לא ממליצים לוותר לחלוטין על שיבולת שועל, מכיוון שלא ניתן להחליף את תכונותיה המועילות במוצר אחר. העצה העיקרית היא להגביל באופן סביר את צריכת הדייסה.

מדענים מאוסטרליה דיווחו גם כי חומצה פיטית עלולה לגרום נזק עיקרי למערכת השרירים והשלד. החומר תורם להידרדרות הזמינות הביולוגית של סידן ומגנזיום, דבר המשפיע לרעה על בריאות רקמת העצם. יתר על כן, מוצרים רבים מדי המכילים חומצה פיטית תורמים לדליפת סידן מרקמת העצם ולהרסה.

[ 1 ], [ 2 ]