יוֹד

יוד הוא אחד היסודות הכימיים החיוניים ביותר לגופנו. בלוטת התריס שולטת בגדילה ובהתפתחות שלנו, והיוד הוא זה ש"עוזר" לה בכך. לא קשה לנחש כיצד בדיוק הוא משפיע על גופנו, אך עדיף לדעת בוודאות.

[ 1 ], [ 2 ]

מה כולם צריכים לדעת על יוד?

גוף האדם מכיל כ-25 גרם יוד. כ-15 גרם יוד נמצאים בבלוטת התריס, ו-10 הגרם הנותרים נמצאים באיברים שונים בגופנו. חלק ממנו נמצא בתאי כבד, מעט בשיער ובציפורניים, ושאר היוד מרוכז בכליות, בלוטת הערמונית אצל גברים ובשחלות אצל נשים.

יוד נמצא בכל דבר: הן בתרכובות אורגניות והן בתרכובות אנאורגניות. בנוסף, הוא נמצא במצב נדיף באוויר, כך שבמהלך משקעים הוא יכול לחזור לאדמה עם מים.

כמה יוד אנחנו צריכים ביום?

פשוט הכרחי שכל אדם יקבל כ-100-150 מק"ג יוד ביום. למרבה הצער, לא כולם מקשיבים לעצה הזו.

מתי הצורך ביוד עולה?

הצורך ביוד עולה מאוד (עד 200-300 מק"ג) אצל נשים במהלך הריון או הנקה. עם מאמץ פיזי כבד, מומלץ גם להגדיל את המינון היומי של יוד ל-300 מק"ג. אם את עובדת במיזם שבו פעילות בלוטת התריס שלך עלולה להיות מדוכאת, את בהחלט צריכה לאכול יותר פירות ים ומלח עם יוד.

כיצד להבטיח ספיגה טובה יותר של יוד?

יוד נספג בצורה הטובה ביותר ממוצרי מזון, ולא מאוספי מינרלים פרמצבטיים. לדוגמה, אצות ים או צלקנת (בשפה מדעית) נספגות בצורה מושלמת על ידי גוף האדם ומכסות את כל צריכת היוד היומית שלו.

ההשפעות המועילות של יוד על הגוף

תפקידו של היוד בגוף האדם הוא פשוט עצום! בזכותו, מיוצרים הורמונים המכילים יוד בבלוטת התריס - תירוקסין או טרייודוטירונין. הם מווסתים את התפתחות הגוף בכללותו, "מבקרים" את חילופי החום ואת חילוף החומרים. ברמה התאית, יוד משפר את תחמוצת הפחמימות, החלבונים והשומנים. תירוקסין וטרייודוטירונין חשובים מאוד למערכת העצבים המרכזית, הם מסייעים בפירוק כולסטרול ובכך מגנים מפני מחלות לב וכלי דם! יוד הוא גם ביו-סטימולנט חזק, מגרה את מערכת החיסון ומונע היווצרות קרישי דם.

מה קורה כאשר יש מחסור ביוד בגוף?

עם חוסר ביוד בגוף, אדם חש עייפות רבה, ייתכן שהוא סובל מפגיעה בזיכרון, ואולי הידרדרות בראייה או בשמיעה. הוא עלול לסבול מכאבי ראש ממושכים, עצירות ויובש בפה. כמו כן, אנשים הסובלים מחוסר ביוד בגוף נופלים אוטומטית לקבוצת הסיכון של אנשים עם עודף משקל. ירידה חדה בלחץ הדם, ירידה במספר פעימות הלב (עד 60-50), מחזור חודשי לא סדיר אצל נשים ואובדן חשק מיני אצל גברים הם סימן מובהק לחוסר ביוד.

זפק אנדמי הוא תוצאה של מחסור ביוד בגוף. מחלה זו מתבטאת באנשים החיים באזורים עם תכולת יוד נמוכה במוצרי מזון.

כמות היוד במוצרי צמחים ובשר במקומות כאלה נמוכה פי 3-7 מהנורמה.

אצל ילדים, מחסור ביוד בגוף מתבטא בפיגור שכלי ופיזי, ובהפרעות במערכת העצבים. ריור מוגזם, נדודי שינה ופריחה הם גם סימנים ברורים למחסור ביוד.

מה קורה כאשר יש יותר מדי יוד בגוף?

התסמינים העיקריים של עומס יתר של יוד בגוף הם הזעה מוגברת - הזעת יתר - ושלשולים. יוד במצבו הטהור הוא רעיל ביותר! לכן, עם "מנת יתר" של יוד אדם יכול למות מהלם, מכיוון שכל קצות העצבים מגורים מאוד. רמות יוד מוגזמות בגוף גורמות למחלה הנקראת מחלת גרייבס.

מה משפיע על כמות היוד במזונות?

יוד אובד במידה רבה במהלך טיפול בחום של מוצרי מזון, כך שכאשר אפיית לחם מאבדים עד 80% יוד, בעת הרתחת תפוחי אדמה - עד 32%, בעת בישול דייסה - 65%, בעת טיגון בשר ודגים - עד 50% יוד. יש לקחת זאת בחשבון בעת חישוב המינון היומי של יוד.

מה גורם למחסור ביוד?

כמות היוד בירקות ובמוצרי בשר תלויה בכמות היוד במים או באדמה של האזור בו גדלים וחיים הירקות ובעלי החיים הללו. לכן, אם אתם רוצים לשמור על בריאותכם ויודעים שכמות היסוד הזה מוגבלת, הקפידו להצטייד במלח יוד. זה יעזור לשמור על מאזן היוד בגוף.

מוצרים המכילים יוד

מוצרים המכילים יוד כוללים אצות ים, קלמארי ושרימפס. כמות היוד בהם נעה בין 80 ל-300 מק"ג. פירות ים מכילים הרבה יוד, כך שהייק, פולוק, טונה, פלונדר ודגי ים אחרים מכילים בין 50 ל-150 מק"ג של יסוד זה. אכילת פירות ים לא רק מסייעת להגדיל את כמות היוד בגוף, אלא גם מועילה לעיכול.