מוצרי חלב בדלקת קיבה עם חומציות יתר

דלקת קיבה היפר-חומצית - דלקת בקיבה עם חומציות מוגברת - היא אחת המחלות הנפוצות ביותר של מערכת העיכול. לעתים קרובות הגורם לסוג זה של דלקת קיבה הוא תזונה לקויה, ולכן שיטת הטיפול העיקרית היא בדרך כלל דיאטה. אילו מאכלים ניתן לכלול בתזונה, ואילו יש להימנע מהם? האם ניתן לצרוך מוצרי חלב עם דלקת קיבה עם חומציות מוגברת?

על חלב ומוצרי חלב אחרים לחומציות גבוהה נדבר היום.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

אינדיקציות

דלקת קיבה עם חומציות גבוהה כרוכה בדרך כלל בתסמינים כגון תחושת צריבה מאחורי עצם החזה, בחילות, גיהוקים חמוצים, הקאות וכאב באזור האפיגסטרי. בעת קביעת טיפול במחלה כזו, הרופא יתמקד לא רק בחיסול התהליך הדלקתי, אלא גם בהפחתת החומציות המוגזמת של מיץ הקיבה. ראשית, הוא ישים לב לתזונה של המטופל, וימליץ להגביל את צריכת המזונות הגורמים לייצור חומצה מוגבר בקיבה או מגרים את דפנותיה.

מוצרי חלב מותרים עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, אך בזהירות רבה ובכמויות מוגבלות - זה נכון במיוחד לגבי משקאות חלב מותסס. באופן עקרוני, לכל מוצר חלב יש אינדיקציות והתוויות נגד משלו, לכן, כאשר מחליטים על הכללת מוצרים כאלה בתזונה של המטופל, יש לקחת בחשבון את כל המאפיינים האישיים של המטופל ומחלתו.

[ 5 ]

מידע כללי של מוצרי חלב בדלקת קיבה חומצית יתר

היתרונות של מוצרי חלב לבני אדם אינם ניתנים להכחשה, אך האם כל מוצרי החלב מותרים להיכלל בתפריט של חולים עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה?

גבינת קוטג'

גבינת קוטג' מומלצת לעיתים קרובות לדלקת קיבה וחומציות גבוהה, שכן מוצר זה נספג בקלות בקיבה ואינו מתעכב בה. עבור דלקת קיבה, חשוב שגבינת הקוטג' תהיה דלת שומן, ללא תוספת מלח או אגוזים, ותמיד תהיה טרייה.

האפשרות האידיאלית לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה היא גבינת קוטג' טרייה תוצרת בית בעלת מרקם רך. מקובל לאכול אותה כמעוך, היא מכינה פודינגים או סופלה, כופתאות ותבשילים מצוינים.

גבינת קוטג' מותרת לאכול עם דלקת קיבה, אך לא רק ב-2-3 הימים הראשונים להחמרה. כמו כן, אסור לאכול גבינת קוטג' חמוצה, שומנית מדי או עם תוספים.

המנה האופטימלית ביותר מגבינה לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה היא תבשיל גבינת קוטג', אך ללא אגוזים ופירות יבשים. מותר להוסיף דבש לתבשיל.

[ 6 ]

גְבִינָה

גבינה קשה רגילה מותרת לאכול עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, אך לא לפני היום השביעי לאחר תחילת התקופה החריפה, ובכמויות קטנות יחסית.

אילו גבינות אסור לקנות לסובלים מדלקת קיבה:

• זנים חמים;
• גבינה עם פלפל ותבלינים;
• גבינה עם טעם חמוץ או עם הרבה מלח;
• גבינה מעובדת;
• נקניק, גבינה מעושנת;
• סולוגוני, גבינת פטה, גבינת עיזים.

במקרה של דלקת קיבה, עדיף לתת עדיפות לגבינות טריות ללא מחמצת, כגון ריקוטה, מסקרפונה, מוצרלה. בנוסף, גבינות עם עובש אינן אסורות - עם זאת, בחנות יש לוודא שמוצר כזה אינו פג תוקף. לגבינה כחולה יש תכונה עפיצה והיא מחזקת את שכבת המגן הטבעית של הקיבה.

אבל אסור לנו לשכוח שכמות הגבינה הנצרכת במהלך דלקת קיבה לא צריכה להיות גדולה מדי: כמה פרוסות ביום מספיקות.

יוֹגוּרט

במקרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, שתיית יוגורט מותרת, אך תוך התחשבות בכללים הבאים:

• צריכה מתונה של המוצר - אין לשתות כמות גדולה ממנו בבת אחת. עדיף לאכול אותו לעתים קרובות, אך מספר כפיות בכל פעם;
• יוגורט לא צריך להיות שומני (אופטימלי 2-2.5%);
• היוגורט צריך להיות טרי ולא חמוץ.

היוגורט הבריא ביותר הוא זה שמיוצר בבית ובעל הרכב טבעי. מוצרים תעשייתיים מכילים לעתים קרובות חומרים משמרים, מייצבים, חומרי טעם וצבע שעלולים לפגוע באיברי עיכול חולים.

יוגורט איכותי אינו מגרה את דפנות הקיבה, ואפילו להיפך - הוא מצפה ומוריד את רמת החומציות.

שמנת חמוצה

במקרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, לא מומלץ לצרוך שמנת חמוצה המיוצרת באופן תעשייתי, גם אם המוצר ממוקם כמוצר תזונתי. ישנן גם הגבלות על שמנת חמוצה טבעית תוצרת בית: היא לא צריכה להיות שומנית מאוד, מכיוון ששומנים יוצרים עומס נוסף על הכבד ומערכת הפרשת המרה. ניתן להוסיף שמנת חמוצה דלת שומן תוצרת בית למנות בכמות של לא יותר מ-15 גרם בכל פעם, ורק בתקופת ההפוגה של דלקת הקיבה.

שמנת חמוצה היא מוצר חשוב מאוד לבריאות, המבטיח תפקוד מעיים תקין ויציב. שמנת חמוצה מכילה ויטמינים רבים - A, E, PP, חומצה אסקורבית, ויטמיני B, כמו גם הרכב מינרלים עשיר, המיוצג על ידי אבץ, ברזל, פלואור, יוד, נחושת, מנגן. המוצר עשיר בחלבונים מן החי, פחמימות טבעיות, בטא-קרוטן וחומצות שומן.

להרכב המאוזן יש יתרון ללא ספק לגוף, ייצוב חילוף החומרים, שיפור ביצועי המוח, הקלה על עבודת השרירים. במקרה של דלקת קיבה, אסור לוותר לחלוטין על מוצר זה: אפשר לאכול אותו, אך במידה ורק טרי.

חֶמאָה

חמאה נספגת בצורה מושלמת על ידי גוף האדם.

הוא מכיל רטינול, המבטיח תהליכים מטבוליים איכותיים ותפקוד מערכת החיסון. רטינול יוצר שכבת מגן חזקה מעל הקרום הרירי, מה שמקדם את החלמתו המהירה.

השמן מורכב משומני חלב, אשר מאיצים את ריפוי הרקמות ומשפרים את איכותן.

השמן מכיל ויטמין P, הנחוץ להבטחת חילוף חומרים תקין בתאים, כמו גם פוספוליפידים, המונעים את ההשפעה השלילית של לחץ על הגוף.

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, יש להגביל את צריכת השמן, אך אסור לוותר עליה לחלוטין. הכמות הרגילה של מוצר זה לחולה עם דלקת קיבה ליום אינה עולה על 25 גרם. זה בדיוק כמה שמן נדרש כדי לא לפגוע, אלא להיפך, להביא תועלת מרבית לגוף.

חלב חמוץ

חלב חמוץ הוא מוצר נפוץ ואהוב. הוא קל להכנה ונעים לשתייה. במקרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, יש לצרוך מוצר זה בזהירות, למרות התכונות השימושיות הרבות שלו.

יש צורך להגביל את צריכת היוגורט בתקופות של החמרה של דלקת הקיבה, שכן משקה זה יכול להחמיר את המצב בבטן.

עם זאת, כאשר תסמיני ההחמרה שוככים, יוגורט יכול להיות שימושי מאוד: אבל רק טרי ולא חומצי, עשוי מחלב דל שומן.

יוגורט טרי מקל על עצירות, מייצב את מערכת העיכול, מונע הצטברות עודפת של כולסטרול, מנרמל את חילוף החומרים של שומנים ומשפר את מצבם של חולים בדיסבקטריוזיס.

קפיר

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, ניתן לשתות קפיר עם תכולת שומן של 2-3%, ורק טרי (בן 1-2 ימים). קפיר כזה בעל יכולת עוטפת ומנרמל את פריסטלטיקה של המעיים. טריות המשקה היא התנאי העיקרי לשימוש בו על ידי חולים עם דלקת קיבה.

יש לצרוך קפיר במידה: מעט בכל פעם לאורך היום. אם שותים הרבה ממשקה החלב המותסס בבת אחת, אתם עלולים לעורר שלשול.

במהלך החמרה של המחלה, עדיף להימנע זמנית ממוצרי חלב מותססים - למשך כ-3-4 ימים.

ועוד תנאי אחד: קפיר שצורך חולה עם דלקת קיבה לא צריך להיות קר - הטמפרטורה שלו צריכה להיות קרובה לטמפרטורת החדר. חימום מיוחד של המשקה (לדוגמה, במיקרוגל או על הכיריים) אינו מקובל, שכן הדבר מגביר מאוד את חומציותו. עדיף להשאיר כוס קפיר על השולחן - כחצי שעה. זה יספיק.

כדי לשפר את הטעם, ניתן להוסיף דבש או פירות מתוקים לקפיר.

ריאז'נקה

משקה חלב מותסס כמו ריאז'נקה הוא סוג של קפיר המבוסס על חלב אפוי. תכולת השומן שלו בדרך כלל גבוהה יותר מזו של קפיר או יוגורט רגיל, והוא מכיל גם כמות מוגברת של סידן וזרחן.

מומחים רבים אינם ממליצים לשתות מוצר זה במהלך השבוע הראשון לאחר החמרה של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. לאחר שבוע מתחילת התקופה האקוטית, מותר לשתות חלב אפוי מותסס, אך בכמויות קטנות מאוד - 100-150 מ"ל ליום. עם זאת, גם זה יותר מדי עבור חלק מהחולים: חלב אפוי מותסס עשיר מאוד בקלוריות ובערכים תזונתיים, ולכן הוא משאיר תחושת שובע לאורך זמן.

חלב עיזים

רבים רואים בחלב עיזים טרי תרופת פלא לטיפול בדלקת קיבה. מומלץ לשתות אותו בבוקר על קיבה ריקה, וגם בלילה, 150 מ"ל בלגימות קטנות.

אומרים שחלב עיזים שימושי לא רק לדלקת קיבה רגילה, אלא גם לדלקת קיבה אטרופית: המשקה משקם את הרקמות הריריות של הקיבה ומנטרל את הסביבה החומצית יתר על המידה.

מאפיין חשוב של חלב כזה הוא שצריכתו אינה כרוכה בכבדות בבטן וביצירת גזים מוגברת. עם צריכה קבועה של מוצר כזה, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה נעלמת תוך מספר שבועות.

הנה כמה תנאים שבהם ניתן לצרוך חלב עיזים בעל חומציות גבוהה:

• חלב חייב להיות טרי;
• ניתן לשתות אותו בכמויות קטנות (150 מ"ל בהתחלה, ולאחר מכן לא יותר מ-200 מ"ל);
• יש לחמם מעט חלב לפני הצריכה.

קרֶם

שמנת היא מוצר המתקבל מהפרדת חלב. לשמנת יש בדרך כלל תכולת שומן גבוהה למדי - עד 35%. הרכב המינרלים והוויטמינים של שמנת קרוב לזה של חלב מלא רגיל - במילים אחרות, ניתן לומר ששמנת היא חלב שמן מאוד. היא נחשבת שימושית יותר מחמאה מכיוון שהיא קלה יותר לעיכול.

שומני חמאה מסוגלים לצפות את הרקמות הריריות של מערכת העיכול, ולכן הם מומלצים לשתייה במקרים של הרעלת מזון, כמו גם לנטרול ההשפעות המזיקות של כימיקלים גזיים.

בתקופה החריפה של דלקת קיבה עם חומציות מוגברת, אסור לשתות שמנת: היא שומנית מדי. במהלך ההפוגה שנקבעה, מומלץ להוסיף שמנת לתה או קפה כדי להפחית את ההשפעה המגרה של המשקאות על הרקמות הריריות של הקיבה.

יתרונות

מוצרי חלב מספקים עזרה שלא תסולא בפז לגוף. ראשית, הם מכילים חלבון מלא וסידן, שאיכות הספיגה שלהם היא 97%. חשוב גם שסידן בחלב יהיה ביחס אופטימלי לזרחן ולחומרים מועילים אחרים הקיימים בחלב.

כ-80% מכמות הסידן היומית הנדרשת שאדם מקבל ממוצרי חלב. בנוסף לסידן, חלב מכיל נתרן, אשלגן, כלור, מגנזיום, אבץ, יוד, ברזל, קובלט, מנגן: כל החומרים הללו נחוצים מאוד לגוף שלנו לייצור אנזימים, הורמונים וויטמינים משלו.

היתרון של מוצרי חלב טמון גם בעובדה שמשקאות חלב מותסס "מגבירים" את ההגנה החיסונית, מגבירים את עמידות הגוף לתרופות אנטי-ויראליות ועוזרים לחסל תגובות אלרגיות.

בעת צריכת קפיר, חלב אפוי מותסס או גבינת קוטג', חומצה לקטית וחיידקים מועילים חודרים למערכת העיכול. בחלל המעי, החומצה מנוטרלת כמעט לחלוטין, אך מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית נשארים וממשיכים את פעילותם החיונית. חיידקים כאלה מסייעים בעיבוד שאריות מזון ויוצרים סביבה הרסנית לפלורה פתוגנית.

מוצרי חלב מכילים את סוג הסוכר היקר ביותר - לקטוז. לקטוז מעכב את תהליכי הריקבון במעיים, ומספק לגוף אנרגיה.

[ 7 ]

התוויות נגד

• אין לצרוך מוצרי חלב מעופשים, פג תוקפם ומקולקלים, במיוחד אם יש לך דלקת קיבה עם חומציות מוגברת.
• אסור לצרוך מוצרי חלב מותססים בשלב החריף של התהליך הדלקתי בקיבה - זה יכול להחריף את הדלקת ולגרום נזק.
• מוצרי חלב לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה צריכים להיות טבעיים, ללא רכיבים כימיים נוספים. עדיף לקנות יוגורט או קפיר כמתנע בבתי מרקחת ולהכין משקאות בעצמכם. רק במקרה זה מוצרי חלב באמת יביאו תועלת.

סיכונים אפשריים

לכל אדם יש אורגניזם ייחודי, שיכול להגיב בצורה שונה למוצרים שונים, כולל חלב. יש אנשים שחשים חולשה או שאינם מעכלים חלב כלל. יש לקחת את כל זה בחשבון לפני שממליצים לחולה עם דלקת קיבה לשתות מוצרי חלב.

לעיתים מוצרי חלב עלולים לגרום לתנודות ברמות הסוכר בדם - זוהי תגובה ספציפית לסוכר לקטוז, הנמצא בחלב. אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז חווים בעיות עיכול וגזים בעת שתיית חלב.

אין לכלול מוצרי חלב בתפריט המטופל עם חומציות מוגברת אם האדם נוטה לאלרגיה לחלב. אפילו כמות קטנה של צריכה עלולה לגרום לגירוד, אדמומיות העור, פריחות ונפיחות אצל המטופל.

אם לחולה אין אי סבילות לחלב, אז במקרה של דלקת קיבה עם היווצרות חומצה מוגברת, ניתן לצרוך מוצרים המבוססים עליו. אבל מוצרי חלב כאלה חייבים להיות איכותיים וטריים, רצוי תוצרת בית.

[ 8 ]