מזון בריא לילדים בגילאי 6 עד 17 שנים

קיצוב של ארוחות ספר הוא תיאורטי קשה בשל העובדה כי בגיל הזה מתפתח המאפיינים החוקתיים ההשתנות הנרחבות ביותר דפוסי מטבוליות של פעילות גופנית ודפוסי אכילה. לכך יש להוסיף את הקושי לארגן ארוחות בית-ספריות במונחים של עמידה בהמשכיות מסוימת בין בית הספר לחלקים הביתיים של התזונה היומית, כמו גם את הצורך להתמקד ב"התקנה "פנימית של הילד על תזונה.

ריכוז בעיות

1. שיא הצרכים וחשיבות חוסר הביטחון שלהם.
2. הצורך החינוכי בדגש על תזונה. תקנים של חינוך "מזון" בחינוך בית ספרי כהשקעה מרכזית בבריאות התקופה
3. בגרות.
4. התנהגות אכילה:
   • דלדול של טקסי המזון העיקריים;
   • גידול במספר "חטיפים";
   • עודף של משקאות מתוקים, עוגיות, לחמניות, מסטיק, צ'יפס, ממתקים, וכו '
5. צורות מיוחדות של התנהגות אכילה:
   • אוריינטציה לירידה במשקל אינטנסיבי;
   • כיוון "מבנה הגוף";
   • תיקון של acne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • אנורקסיה נרבוזה;
   • bulimia;
   • צמחונות.
6. נער הריון
   • אמצעי מניעה הורמונלי עם אובדן של micronutrients;
   • אבטחת מזון במקרה של הריון.

כל זה יחד מוביל עכשיו את העובדה כי היא קבוצה של תלמידים כי שכיחות של מחלות תזונתיים הוא הגדול ביותר. אלה כוללים hypovitaminosis, חוסר ברזל, חוסר סידן, וחוסר כללי של יתירות ותזונה, וכן שילוב של יתירות תזונתיים עם איכותי (חלקית) חוסר. קבוצת הסיכון הגבוהה ביותר למחלות התזונה היא ילדים ממשפחות בעלות הכנסה נמוכה, ילדים בעלי מוגבלות ופעילות מוטורית גבוהה ביותר - ספורטאים, תלמידי בתי ספר לבלט ומכללות.

להלן יומי קבוע מדגם של מוצרים ואת כמות מנות עבור ילדים ומתבגרים בגילאי בית הספר ( "גיבוש של דיאטות של ילדים ומתבגרים בגילאי בית הספר בקבוצות מאורגנות עם מזונות עתירי ערך תזונתי וביולוגי." הנחיות זמניות של מוסקבה, MosMR 2.4.5.005 2002).

קבוצה משוערת של מוצרים יומיים לילדים ומתבגרים בגיל בית הספר (g, ml, ברוטו)

שם המוצר	גיל
	6-10 שנים	11-17 שנים
חלב	350-400	350-400
מוצרי חלב מותכים	150-180	180-200
גבינת קוטג '	50	60
שמנת חמוצה	10	10
גבינת רנה	10	12
בשר	95	105
ציפור	40	60
דגים	60	80
מוצרי נקניקים	15	20
ביצה, מחשבים אישיים.	1	1
תפוחי אדמה	250	300
ירקות, ירקות	350	400
פירות טריים	200-300	200-300
פירות יבשים	15	20
מיצים	200	200
לחם שיפון	80	120
לחם, חיטה	150	200
גריסים של שעועית	45	50
פסטה	15	20
קמח, חיטה	15	20
קמח, תפוח אדמה	3	3
חמאה	30	35
שמן צמחי	15	18
מוצרי קונדיטוריה	10	15
תה	0.2	0.2
קקאו	1	2
שמרים	1	2
סוכר	40	45
מלח יוד	3-4	2-5

נפח משוער של מנות עבור ילדים בגיל בית הספר (גרם, מ"ל)

כלים	גיל
	בן 6	7-10 שנים	11-17 שנים
התחלה קרה (סלטים, ויניגרט)	50-65	50-75	50-100
דייסה, צלחת ירקות	200	200-300	250-300
קורסים ראשונים	200-250	250-300	300-400
הכלים השני (בשר, דגים, נקניקיות מנותקות, מנות ביצים)	80-100	100	100-120
לקשט	100-150	150-200	200-230
שותה	180-200	200	200
לחם	30 - חיטה, 20 שיפון או רק 40 - שיפון

ארוחות בית ספריות הן בעיה מיוחדת בארגון ארוחות התלמידים. הם חייבים להיות בעלי ערך אנרגטי רווי עם micronutrients כדי להבטיח רמה גבוהה של ביצועים נפשית ופיזית של הילד. דוגמה להמלצה לבניית ארוחות בוקר בבתי הספר ניתן לראות בעבודות הבאות של רופאי הילדים האנגלים.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

דרישות עבור ארוחות בוקר בבית הספר (בריטניה, בירמינגהם)

לפחות 30% מהאנרגיה של IAO (צריכת היומי מומלץ).

• »» 50% של RSA עבור ויטמין C.
• "" 33% RSA עבור ברזל.
• »» 10 גרם של סיבים ב 4200 ק"ג (1000 קק"ל).
• "38% מהאנרגיה מהשומנים.
• "12% מהאנרגיה מסוכר.

ארוחות בוקר בבית הספר להכיל

חומרים מזינים, ערך תזונתי	עבור ילדים צעירים יותר	לסטודנטים בכירים
אנרגיה, kJ (קק"ל)	2520 (600)	3360 (800)
חומצה אסקורבית, מ"ג	10	12.5
ברזל, מ"ג	3	4
שומן, g	25.3	33.7
סוכר, גרם	19.8	ח youפרד
סיבי סיבים, g	6.6	8.8

מאמץ גופני גדול שיטתי, המתעוררים אצל ילדים המעורבים בספורט, דורש לא רק פחמימות, אלא גם פיצוי רב-רכיבים מאוזן. מידת הפיצוי כאמור תלויה גם בכמות הוצאות האנרגיה, ולכן ניתן לקשור אותה בצורה הגיונית לספורט. להלן ערכות מוצרים המספקות צריכת אנרגיה מוגברת.

קבוצה משוער של מוצרים המספק יעילות האנרגיה הכוללת של 14,700 kJ (3500 קק"ל), תוכן החלבון הוא 115-120 גרם, שומן הוא 110 גרם, פחמימות 480 גרם (בגרמים של המוצר בשוק)

בשר ומוצריו	250
גבינת קוטג '	75
מוצרי חלב (חלב, קפיר, חלב מותסס וכו ')	400
גבינה	30
ביצים	50
חמאה	55
שמן צמחי	15
שמנת חמוצה	10
דגנים (כל מיני דגנים, קמח)	80-90
תפוחי אדמה	400
ירקות	400
פירות	200 ועוד
מיצים	200 »»
פירות יבשים	20
סוכר מתוק (דבש, ממתקים, ופלים)	100
לחם שיפון / לחם חיטה	200/200

קבוצה משוערת של מוצרים המספקים יעילות אנרגיה כוללת של 15 960 ק"ג (3800 קק"ל), תכולת חלבון של 130 גרם, שומן של 120 גרם, פחמימות של 520 גרם (בגרמים של מוצר שוק)

בשר ומוצריו	300
מוצרי דגים ודגים	100
גבינת קוטג '	75-100
גבינה	30
ביצים	50
מוצרי חלב (חלב, קפיר, חלב מותסס וכו ')	500
חמאה	60
שמן צמחי	15-20
שמנת חמוצה	10
דגנים (כל מיני דגנים, קמח)	100
תפוחי אדמה	400
ירקות	400
פירות	300 ועוד
מיצים	200 »»
פירות יבשים	20
סוכר מתוק (דבש, ממתקים, ופלים)	100
לחם שיפון / לחם חיטה	250/300

קבוצה משוערת של מוצרים המספקים יעילות אנרגיה כוללת של 18,900 ק"ג (4,500 קק"ל), תכולת חלבון של 150 גרם, תכולת שומן של 140 גרם, פחמימות של 620 גרם (בגרמים של מוצר שוק)

בשר ומוצריו	350
מוצרי דגים ודגים	100-120
גבינת קוטג '	100
גבינה	30
ביצים	50
מוצרי חלב (חלב, קפיר, חלב מותסס וכו ')	500
חמאה	60
שמן צמחי	20-25
שמנת חמוצה	15-20
דגנים (כל מיני דגנים, קמח)	100
תפוחי אדמה	400
ירקות	400 ועוד
פירות	400 »
מיצים	300 »»
פירות יבשים	30
סוכר מתוק (דבש, ממתקים, ופלים)	300
לחם שיפון / לחם חיטה	250/300