תזמון הארוחות משפיע על סבילות לגלוקוז ועל הבריאות הכללית

למרות שרבים תמיד טענו שארוחת ערב קלה ומוקדמת בריאה יותר, מחקר שנערך על ידי האוניברסיטה הפתוחה לחינוך בקטלוניה (UOC) ואוניברסיטת קולומביה סיפק ראיות מדעיות התומכות בטענה זו.

על פי מחקר שפורסם בכתב העת Nutrition & Diabetes, צריכת יותר מ-45% מהקלוריות היומיות לאחר 17:00 קשורה לרמות גלוקוז גבוהות בדם, דבר שעלול להזיק לבריאות, ללא קשר למשקל או לתכולת שומן בגוף.

תוצאות עיקריות של המחקר

המחקר נערך במרכז הרפואי אירווינג של אוניברסיטת קולומביה בניו יורק ובראשות ד"ר דיאנה דיאז ריזולו, עמיתת מחקר בפקולטה למדעי הבריאות של אוניברסיטת קולומביה.

"שמירה על רמות גלוקוז גבוהות לאורך תקופות ארוכות עלולה להוביל לעלייה בסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, סיכונים קרדיווסקולריים מוגברים עקב נזק לכלי הדם ודלקת כרונית המחמירה את הנזק הקרדיו-מטבולי", אמר דיאז ריזולו.

בעבר, האמינו שהתוצאה העיקרית של אכילה מאוחרת היא עלייה במשקל. דבר זה נקשר לעובדה שבערב אנשים בוחרים לעתים קרובות יותר במזונות עתירי קלוריות ומעובדים במיוחד, שכן ההורמונים המווסתים רעב ושובע משתנים בעת אכילה בלילה.

עם זאת, חשיבותו של מחקר זה היא שהוא מדגים כי תזמון הארוחות כשלעצמו יכול להשפיע לרעה על חילוף החומרים של הגלוקוז, ללא קשר לצריכת קלוריות ומשקל הגוף.

---

אוכלים מאוחרים לעומת אוכלים מוקדמים

המחקר כלל 26 אנשים בגילאי 50 עד 70 שסבלו מעודף משקל או השמנת יתר וסבלו מטרום-סוכרת או סוכרת מסוג 2. רמות הסבילות לגלוקוז הושוו בין שתי הקבוצות:

1. אוכלים מוקדמים שצרכו את רוב הקלוריות שלהם לפני הערב.
2. אוכלים מאוחרים שצרכו 45% או יותר מהקלוריות היומיות שלהם אחרי 17:00

שתי הקבוצות צרכו את אותה כמות קלוריות ואותו מזון, אך בשעות שונות של היום. המשתתפים השתמשו באפליקציה סלולרית כדי לתעד את הארוחות שלהם בזמן אמת.

ממצאים עיקריים:

• לאלו שאכלו מאוחר הייתה סבילות גרועה יותר לגלוקוז, ללא קשר למשקלם ולהרכב התזונה שלהם.
• הם גם צרכו יותר פחמימות ושומן בערב.

למה זה קורה?

דיאז ריזולו הסביר שיכולת הגוף לפרק גלוקוז מוגבלת בלילה. הסיבה לכך היא:

• הפרשת אינסולין מופחתת;
• ירידה ברגישות התאים לאינסולין עקב מקצבי צירקדיים, המווסתים על ידי שעון ביולוגי המסונכרן עם מחזור היום-לילה.

---

החשיבות של תזמון נכון של ארוחות

המחקר הדגיש את חשיבות תזמון הארוחות לבריאות.

"עד כה, החלטות תזונה אישיות התבססו על שתי שאלות עיקריות: כמה אנחנו אוכלים ומה אנחנו בוחרים. מחקר זה מציג גורם חדש בבריאות קרדיו-מטבולית: מתי אנחנו אוכלים", אמר דיאז ריזולו.

---

המלצות:

1. יש לתכנן את הארוחות העיקריות במהלך היום.
2. צריכת הקלוריות הגדולה ביותר צריכה להיות בארוחת בוקר וצהריים, לא בתה ובערב.
3. כדאי להימנע מאכילת מזונות מעובדים במיוחד, מזונות מהירים ומזונות עשירים בפחמימות, במיוחד בערב.

---

מַסְקָנָה

המחקר מראה כי ארוחות ערב מאוחרות עלולות להשפיע לרעה על חילוף החומרים של הגלוקוז ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. ארוחות מוקדמות ומאוזנות הופכות למרכיב חשוב במניעת הפרעות מטבוליות ובשמירה על הבריאות.