פרסומים חדשים
שקדים נגד 'בלאי חמצוני': מינונים מעל 60 גרם ליום מפחיתים נזק ל-DNA ולליפידים
סקירה אחרונה: 18.08.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
עקה חמצונית מתרחשת כאשר יש יותר מדי מיני חמצן פעילים ומערכות נוגדי החמצון של הגוף אינן מספיקות, ואז שומנים, חלבונים ו-DNA מותקפים. צוות של תזונאים איראנים בדק האם שקדים - עשירים בוויטמין E, פוליפנולים ושומנים חד בלתי רוויים - יכולים "לכבות" באופן משמעותי את הלחץ הזה בבני אדם. סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של ניסויים אקראיים פורסמו ב- Scientific Reports: המחברים אספו שמונה מחקרים קליניים (חמישה ניסויים קליניים מבוקרים ואקראיים ושלושה ניסויים מוצלבים, בסך הכל 424 משתתפים) ובחנו מה קורה לסמני חמצון והגנה נוגדת חמצון - ממלונדיאלדהיד (MDA, תוצר של חמצון שומנים) ועד 8-הידרוקסי-2'-דאוקסיגוואנוזין (8-OHdG, אינדיקטור לנזק חמצוני ל-DNA), סופראוקסיד דיסמוטאז (SOD) וחומצת שתן. המדגם כלל הן מתנדבים בריאים והן אנשים עם גורמי סיכון: עודף משקל, היפרליפידמיה, מחלת לב כלילית ואפילו מעשנים; מינוני שקדים נעו בין 5 ל-168 גרם ליום, משך הזמן - בין 4 ל-24 שבועות.
המסקנה העיקרית של המטה-אנליזה היא שלשקדים יש השפעה נוגדת חמצון תלוית מינון, ו"סף העבודה" התברר כמנה מעל 60 גרם/יום. בכמויות אלו הסמנים המרכזיים של עקה חמצונית ירדו באופן מובהק סטטיסטית: רמת ה-MDA ירדה (הבדל משוקלל ממוצע -0.46; p = 0.002), 8-OHdG ירדה באופן מובהק (-5.83; p < 0.001), וחומצת שתן ירדה (-0.64; p = 0.009). במקביל, רמת ה-SOD גדלה בממוצע (+2.02; p = 0.008), דבר המצביע על הגנה אנזימטית מוגברת. לא נמצאה השפעה על גלוטתיון פראוקסידאז (GPx) - פיזור הנתונים גדול מדי. כאשר החוקרים בחנו מנות צנועות יותר (< 60 גרם/יום), לא היה עוד שיפור משמעותי ב-MDA - טיעון נוסף לטובת מינון הסף.
יחד עם זאת, המחברים מדגישים בכנות: ההטרוגניות גבוהה (I² עבור מספר אינדיקטורים הגיע ל-92-96%), וזה לא רק עניין של מינונים ומשך זמן שונים. התוצאות מושפעות מצורת המוצר ומשיטות העיבוד. מספר מחקרים שנכללו השתמשו באגוזים גולמיים שלמים, בעוד שאחרים השתמשו באבקה קלויה, מולבנה (ללא קליפה), או בשמן. ובקליפה מרוכז חלק משמעותי מהפוליפנולים: הלבנה כמעט "מאפסת" אותם, וטיגון, אם לשפוט לפי נתוני כימיה של מזון, מפחית את סך המאגר של פנולים בככרבע ומפחית את קיבולת נוגדת החמצון לפי FRAP בכשליש. מכאן, המסקנה המעשית ההגיונית של החוקרים עבור ניסויים קליניים מבוקרים ואקראיים עתידיים: סטנדרטיזציה של הצורה (רצוי שקדים שלמים לא מולבנים), קביעת מינון ≥ 60 גרם ליום, משיכת ההתערבות לפחות 12 שבועות והשתמש בשיטות מעבדה עקביות. אז ה"רעש" בין המחקרים יהיה פחות.
גם ההקשר חשוב. ההשפעה גדולה יותר בקבוצות עם עקה חמצונית מוגברת מלכתחילה (כגון מעשנים או חולים במחלות כרוניות), בעוד שאצל אנשים בריאים "תקרת" השיפור נמוכה יותר - פשוט משום שהכל קרוב יותר לנורמלי מלכתחילה. בסך הכל, התמונה ברורה: שקדים הם מזון פונקציונלי עם סינרגיה של שומנים, ויטמין E ופוליפנולים, אך היקף התועלת האמיתי בטיפול מונע ותחזוקה תלוי במינון, בצורה ובמצב ההתחלתי של האדם.
ישנן גם מגבלות. המטה-אנליזה כללה רק שמונה מחקרים קליניים עם גדלים קטנים של מדגם; חלק מהמחקרים היו מחקרי צולבות; ומגוון המינונים, משכי הזמן וצורות מתן השקדים יצר הטרוגניות שדרשה זהירות בפירוש ההערכות הכוללות. אך אפילו עם אזהרות אלו, הסימן נותר חזק: אם המינון גבוה (מעל 60 גרם/יום) והקליפות נשמרות, סמני נזק חמצוני לליפידים ול-DNA משתפרים אצל אנשים בממוצע. השלב הבא הוא ניסויים קליניים מבוקרים ואקראיים גדולים וסטנדרטיים עם פרוטוקולים אחידים וריבוד לפי עקה חמצונית בסיסית.
מקור: קולהי א. ואחרים. "ההשפעה של תוספת שקדים על סמנים ביולוגיים של עקה חמצונית: סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של ניסויים מבוקרים אקראיים", דוחות מדעיים, 13 באוגוסט 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w