מוצרים בטוחים הם הבסיס לאומה בריאה

7 באפריל הוא יום הבריאות העולמי. בקשר לחג זה, ארגון הבריאות העולמי מתכוון למקד את תשומת הלב בבעיות הקשורות לבטיחות מזון.

נתונים חדשים מראים כי הסיכונים הבריאותיים הנגרמים מהרעלת מזון הופכים גלובליים. בהתבסס על כך, ארגון הבריאות העולמי מציע להחמיר את הפיקוח על הובלה ואחסון של מוצרי מזון.

מרגרט צ'אן, מנכ"לית ארגון הבריאות העולמי, ציינה בנאומה כי סחר והפצה של מוצרי מזון בתנאים מודרניים תורמים לזיהום האחרונים בטפילים, כימיקלים, וירוסים וחיידקים שונים. היא הדגישה גם כי בעיה ברמה המקומית יכולה להפוך למצב חירום בינלאומי. בנוסף, קשה לקבוע את מקור הרעלת המזון בשל העובדה שצלחת או אריזה אחת יכולות להכיל מוצרים ממדינות שונות.

מוצרי מזון עלולים להזדהם במהלך ההובלה בוירוסים, חיידקים, טפילים וכימיקלים מסוכנים, ועלולים לגרום להתפתחות של יותר ממאתיים מחלות, החל משלשול ועד סרטן.

הדוגמאות העיקריות למוצרי מזון באיכות ירודה הן בשר, פירות וירקות.

זיהומים במעיים הנגרמות ממוצרי מזון באיכות ירודה שכיחים במיוחד. בשנת 2010 נרשמו יותר מ-500 מיליון מקרים של זיהומים שונים במעיים (22 סוגים בסך הכל), מתוכם 351 אלף היו קטלניים.

ברוב המקרים, המוות נגרם כתוצאה מזיהום בסלמונלה (52 אלף מקרי מוות), אי קולי אנטרופתוגני (37 אלף) ונורו-וירוס (35 אלף).

מחלות המעיים הקשות והמסוכנות ביותר נרשמו באפריקה ובדרום מזרח אסיה.

מתוך כל מקרי זיהומי המעי הנגרמות ממזון, כ-40% מתרחשים אצל ילדים מתחת לגיל 5.

בנוסף, מוצרי מזון לא בטוחים מהווים איום על הכלכלה, במיוחד בהקשר של הפיכת העולם לאזור אחד.

התפרצות של חיידקי אשריכיה קולי בגרמניה עלתה לחקלאים ולתעשייה יותר ממיליארד דולר, כאשר ארצות הברית שילמה יותר מ-200 מיליון דולר בסיוע ל-22 מדינות האיחוד האירופי.

ניתן למנוע בעיות כאלה על ידי פיתוח מערכות בטיחות מזון אמינות. מערכות כאלה צריכות לעודד הן את המדינה והן את הציבור לנקוט באמצעים למניעת זיהום מזון על ידי חיידקים או כימיקלים.

ארגון הבריאות העולמי מציין כי ניתן לנקוט פעולה הן ברמה הגלובלית והן ברמה הלאומית, כולל באמצעות פלטפורמות בינלאומיות לבטיחות מזון כמו INFOSAN (רשת רשויות בטיחות המזון הבינלאומיות).

לציבור תפקיד חשוב בסיוע לשיפור בטיחות המזון. ראשית, כדאי ליידע את האוכלוסייה ככל האפשר על הצורך בהיגיינה ובהכנה נכונה של סוגים מסוימים של מוצרים, כגון עוף או בשר נא. כמו כן, על כל צרכן לקרוא בעיון את התוויות, אשר אמורות לציין כיצד להכין כראוי סוג מסוים של מוצר.

ארגון הבריאות העולמי פרסם חמישה עקרונות בסיסיים שכל האזרחים, ללא יוצא מן הכלל, צריכים להכיר על מנת למנוע מקרים של זיהומים במעיים.

ראש מחלקת בטיחות המזון של ארגון הבריאות העולמי ציין כי לעתים קרובות רק לאחר משבר אנו מבינים עד כמה חשוב לשמור על בטיחות המזון שאנו אוכלים.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]