^
A
A
A

מזון בטוח - בסיס של אומה בריאה

 
, עורך רפואי
סקירה אחרונה: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

07 April 2015, 09:00

ב -7 באפריל, יום הבריאות העולמי יחגוג. בקשר לחג זה, ארגון הבריאות העולמי מתכוון להתמקד בבעיות הקשורות בטיחות מזון.

על פי נתונים חדשים, הנזק הבריאותי הנגרם על ידי הרעלת מזון, מתחיל לרכוש אופי גלובלי. על בסיס זה, ארגון הבריאות העולמי מציע לחזק את השליטה על תחבורה ואחסון של מוצרי מזון.

מרגרט צ'אן, מנכ"לית ווז בנאומו, ציינה כי סחר ושיווק של מוצרי מזון בתנאים מודרניים תורמת לזיהום של חומרים אלה על ידי טפילים, כימיקלים, וירוסים וחיידקים שונים. היא גם הדגישה כי הבעיה ברמה המקומית עלולה להפוך לחירום בינלאומי. בנוסף, קשה לקבוע את מקור הרעלת המזון בשל העובדה כי צלחת אחת או חבילה יכולה להיות מוצרים ממדינות שונות.

מזון יכול להיות מזוהם במהלך הובלה על ידי וירוסים מסוכנים, חיידקים, טפילים וכימיקלים לעורר את הפיתוח של יותר מ 200 מחלות, החל הפרעה בצואה וכלה עם אונקולוגיה.

הדוגמאות העיקריות של מזון באיכות ירודה הן בשר, פירות, ירקות.

שכיחות במיוחד הן זיהומים במעיים הנגרמים על ידי מזון באיכות ירודה. בשנת 2010, נרשמה יותר מ 500 מיליון דולר. מקרים של זיהומים אנטריים שונים (סך של 22 מינים), 351,000 מהם הפך קטלני.

ברוב המקרים, המוות נגרמת על ידי זיהום סלמונלה (52 אלף מקרי מוות), enteropathogenic E. Coli (37 אלף), norovirus (35 אלף).

מחלות המעיים החמורות והמסוכנות ביותר נרשמו באפריקה ובדרום מזרח אסיה.

בכל המקרים של זיהומים מעיים שנגרמים על ידי מזון, כ 40% נופל על ילדים מתחת לגיל 5 שנים.

בנוסף, מוצרי מזון מסוכנים מהווים איום על הכלכלה, במיוחד בהקשר של הפיכת המרחב העולמי לאזור אחד.

התפרצות של דלקת מעיים Escherichia coli, שהתרחשה בגרמניה, גרמה הפסדים לחקלאים ותעשייה בשווי של יותר מ 1 מיליארד דולר, בעוד ארה"ב שילמה יותר מ 200 מיליון דולר כדי לעזור 22 מדינות האיחוד האירופי.

בעיות כאלה ניתן למנוע באמצעות פיתוח של מערכות בטיחות מזון אמין. מערכות כאלה צריך לעורר הן את המדינה והן את הציבור כדי להבטיח צעדים כדי למנוע זיהום מזון עם חיידקים או כימיקלים.

ארגון הבריאות העולמי מציין כי ניתן לנקוט פעולה הן ברמה הגלובלית והן ברמה הארצית, כולל פלטפורמות בינלאומיות המבטיחות את בטיחות המזון, לדוגמה INFOSAN (הרשת הבינלאומית של רשויות בטיחות המזון).

הציבור משחק תפקיד חשוב בקידום בטיחות המוצרים. קודם כל יש צורך להודיע על האוכלוסייה ככל האפשר על הצורך בהיגיינה ועל הכנה נכונה של סוגים מסוימים של מוצרים, למשל, עוף גולמי או בשר. כמו כן, כל צרכן צריך לקרוא בעיון את התוויות, שם יש לציין, כיצד כראוי להכין את זה או סוג של מוצרים.

ארגון הבריאות העולמי פרסם חמישה עקרונות בסיסיים שכל האזרחים צריכים לדעת כדי למנוע מקרים של זיהומים מעיים.

ראש מחלקת הבריאות של ארגון הבריאות העולמי, ציין כי לעתים קרובות רק לאחר המשבר התרחש אנו מבינים כי בטיחות מוצרי מזון נופלים על צלחות שלנו חשוב.

trusted-source[1], [2], [3],

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.