מוצרי בצק שמרים מראים פוטנציאל במניעת תסמיני אסתמה

מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Current Developments in Nutrition חקר את ההשפעות של לחם פונקציונלי מותסס עם שמרים (Saccharomyces cerevisiae) על מניעת אסתמה.

אסתמה היא מחלה מורכבת והטרוגנית המאופיינת בדלקת בדרכי הנשימה, עיצוב מחדש ותגובתיות יתר.

שכיחות האסתמה נמצאת במגמת עלייה, במיוחד במדינות עירוניות ובעלות הכנסה גבוהה יותר. גורמים שונים כגון שינויים באורח החיים, השמנת יתר, מיקרוביוטה של המעיים, תזונה וחשיפה סביבתית קשורים לעלייה זו.

מחקרים פרה-קליניים הראו כי פטריות, חיידקים ומיקרובים אחרים עשויים למנוע התפתחות של אסתמה. למרות שתפקידם של פרוביוטיקה הודגש, המיקרובים, המינונים, שיטות ההכנה ומשטרי הטיפול הטובים ביותר טרם נקבעו. פרוביוטיקה כוללת חיידקים מהסוגים Bifidobacterium ו-Lactobacillus.

חיידקים ושמרים אחרים משמשים גם הם כפרוביוטיקה. S. cerevisiae UFMG A-905, שבודד ממשקה אלכוהולי ברזילאי, מציג מאפיינים פרוביוטיים ועשוי למנוע זיהומים חיידקיים, אלרגיות למזון, קוליטיס ודלקת מוקוזיס.

תיאור המחקר

במחקר זה, החוקרים חקרו את השפעות הלחם המותסס עם S. cerevisiae UFMG A-905 (לחם UBMG-A905) על מניעת אסתמה. הם פיתחו מיקרוקפסולות המכילות שמרים מבודדים באמצעות שיטת ג'לציה יונוטרופית.

הוכנו שלוש נוסחאות לחם: 1) לחם מותסס עם שמרים מסחריים (לחם COM), לחם UFMG-A905, ולחם UFMG-A905 עם מיקרו-קפסולות (לחם UFMG-A905-C).

עכברי BALB/c בני שישה עד שמונה שבועות עברו רגישות פעמיים באובלבומין (OVA) או בתמיסת מלח במרווחים שבועיים וניתנו להם OVA תוך-אפי במשך שלושה ימים בשבוע שלאחר מכן.

עכברים חולקו לחמש קבוצות: 1) שטופלו בתמיסת מלח ועברו רגישות באמצעות תמיסת מלח (SAL), 2) שטופלו בתמיסת מלח ועברו רגישות באמצעות OVA (קבוצת OVA), 3) לחם COM שניזון ועברו רגישות באמצעות OVA (קבוצת COM), 4) לחם UFMG-A905 שניזון ועברו רגישות באמצעות OVA (קבוצת UFMG-A905), ו-5) לחם UFMG-A905-C שניזון ועברו רגישות באמצעות OVA (קבוצת UFMG-A905-C). האכלת הלחם החלה 10 ימים לפני הרגישות ונמשכה עד סוף הפרוטוקול.

משקל בעל החיים, ספירת שמרים בצואה ותפקודי נשימה נמדדו 24 שעות לאחר השיחה האחרונה. נוזל שטיפה ברונכו-אלוואולרי (BAL) נותח לייצור ציטוקינים; ספירת התאים הכוללת הוערכה.

תוצאות

לחם COM הכיל 1.2 x 10^9 יחידות יוצרות מושבות (CFU) של חיידקים/גרם, 4.6 x 10^11 CFU של חיידקי חומצה לקטית/גרם ו-6.85 x 10^4 CFU של שמרים/גרם. לחם UFMG-A905 הכיל יותר שמרים אך פחות חיידקי חומצה לקטית בסך הכל.

לא נמצאו הבדלים משמעותיים בשינוי במשקל החיה בין הקבוצות. עם זאת, ביום הרגישות והאתגר, רק קבוצת UFMG-A905-C הראתה עלייה משמעותית בכמות השמרים בצואה.

קבוצת ה-OVA הראתה תגובתיות יתר גבוהה משמעותית של דרכי הנשימה בהשוואה לקבוצת ה-SAL. קבוצת ה-UFMG-A905-C הראתה תגובתיות יתר נמוכה משמעותית של דרכי הנשימה בהשוואה לקבוצת ה-OVA.

ספירת התאים הכוללת ואאוזינופילים בקבוצת BAL היו גבוהים משמעותית בקבוצת OVA בהשוואה לקבוצת SAL. בקבוצת ה-SAL, ספירת התאים הכוללת לא השתנתה, אך אחוז האאוזינופילים ירד משמעותית.

מַסְקָנָה

המחקר הראה כי לחם מותסס עם S. cerevisiae UFMG A-905 יכול למנוע אסתמה בעכברים. קבוצת ה-UFMG A-905 הראתה ירידה חלקית בדלקת בדרכי הנשימה, ותוספת של מיקרוקפסולות הפחיתה תגובתיות יתר של דרכי הנשימה והגדילה את רמות IL-17A.