תחליפי סוכר אינם מגבירים את הסיכון להשמנת יתר וסוכרת

מדענים אמריקאים סקרו מחקרים על השפעות סירופ עתיר פרוקטוז וסוכרוז על חילוף החומרים, בהשוואה לסוכר שולחן רגיל, ולא מצאו הבדלים משמעותיים בחילוף החומרים של מוצרים אלה.

מחברי הסקירה ניתחו מספר מחקרים פרוספקטיביים אקראיים והסיקו כי הראיות הקיימות מראות כי צריכת סוכרוז או סירופ עתיר פרוקטוז בכמויות רגילות אינה מובילה לעלייה או ירידה במשקל, ואינה מגבירה את הסיכון למחלות כרוניות. צריכת הסירופ אינה גורמת לאדם להיות בעל סיכוי גבוה יותר להשמנת יתר מאשר סוכרוז או סוכר רגיל.

"הקשר בין סירופ עתיר פרוקטוז לבין הסיכון להשמנת יתר ומחלות כרוניות זכה לסיקור תקשורתי רב, אך מחקר מדעי אינו תומך בתיאוריה זו. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי צריכת כמויות נורמליות של פרוקטוז לא השפיעה על המשקל או על רמות השומנים בדם", אומר ג'יימס מ. ריפה, אחד ממחברי הסקירה.

על פי משרד החקלאות האמריקאי והמרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, האמריקאים צורכים יותר קלוריות בעשורים האחרונים, בעוד שהשמנת יתר וסוכרת גדלו. צריכת סירופ תירס עתיר פרוקטוז וממתיקים אחרים גדלה גם היא בעשור האחרון.

באמצע שנות ה-70, האמריקאי הממוצע צרך 2,200 קלוריות ביום; בשנת 2008 מדובר בכ-2,700 קלוריות, עלייה של 22%. במקביל, צריכת הקלוריות מסוכר ירדה מ-500 קלוריות בשנת 1999 ל-450 כיום. תכולת הקלוריות במזון האמריקאי עלתה בעיקר בשל שומנים, קמח ודגנים.

"צריכת סירופ עתיר פרוקטוז גדלה בהדרגה החל משנות ה-70, הגיעה לשיאה בסביבות 1999, ולאחר מכן החלה לרדת. למרות זאת, שיעורי ההשמנה והסוכרת ממשיכים לעלות, כולל במדינות בהן אנשים צורכים מעט מאוד או בכלל לא צורכים סירופ עתיר פרוקטוז", מסביר ג'יימס מ. ריפה.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]