פרסומים חדשים
חומרים משמרים של סולפיט במזון ויין עלולים לגרום לבעיות בריאותיות חמורות
סקירה אחרונה: 01.07.2025
כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.
יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.
אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.
מדענים הוכיחו שכ-10% מהאנשים סובלים מרגישות יתר לסולפיטים. סולפיטים נמצאים במזונות מעובדים רבים, פיצה, יין ובירה. הם משמשים כחומרים משמרים. מדענים הוכיחו שכ-10% מהאנשים סובלים מרגישות יתר לסולפיטים. זה מתבטא בדרך כלל כגירוי קל, אך עבור חולי אסתמה השפעה זו עלולה להוביל לתוצאות חמורות מאוד.
סולפיטים הם קבוצת כימיקלים המוספים למזון, בירה ויין כדי למנוע התפתחות חיידקים. המילה "סולפיטים" מייצגת גופרית דו-חמצנית ומלחי חומצה גופרתית, כגון נתרן גופרתי ואשלגן מטאביסולפיט. בייצור יין, סולפיטים משמשים לעצירת תסיסה מהירה, מה שמונע מהיינות הלבנים להתכהות. בנוסף, פירות יבשים, פיצה, צ'יפס, ריבה, פירות ים ובשר מעובד מכילים הרבה סולפיטים. אצל אחד מכל עשרה אנשים, סולפיטים יכולים לגרום לגירוד, פריחות, קשיי נשימה, כוורות, התקפי אסטמה ואפילו הלם אנפילקטי.
הדרך הטובה ביותר לבדוק רגישות לסולפיט היא בדיקת אתגר, שבה המטופל מטופל בתמיסת סולפיט או עובר חיטוי בגופרית דו-חמצנית בבית חולים. יש לעקוב אחר מצבו של המטופל על ידי רופא, מכיוון שתגובה לטיפול עשויה לדרוש התערבות רפואית דחופה, כולל החייאה. דרך נוספת לבדוק היא פשוט לאכול משמשים מיובשים. הם מכילים כמות גדולה של גופרית דו-חמצנית. כל סימן לתגובה אלרגית מצביע על סבירות גבוהה לרגישות לסולפיט. עם זאת, אם אתם רגישים מאוד לסולפיטים, יש להימנע לחלוטין ממוצרים כאלה. אין להשתמש בהרדמה כללית ובזריקות אדרנלין על אנשים עם רגישות מוגברת לסולפיטים, מכיוון שסולפיטים משמשים בהם כחומרים משמרים.
[ 1 ]