הגנטיקה הסינית מנסה ליצור בשר מושלם

עבור השפים והגורמה, הסטייק האידיאלי דומה לגביע הקדוש. בחיפושיהם האינסופיים, מדענים סינים הצטרפו לעבוד על יצירת גזע פרות מהונדס גנטית, שבשרו צריך להיות בעל תכונות מצוינות בטעם.

גן נוסף, שבו מדענים "מועשר" פרות, מגדיל את תכולת השומן של השרירים של בעלי חיים. הודות לכך, הסינים מקווים לקבל "שיש" חתיכות של בשר בקר, רך, כמו vagyu בשר יפני המפורסם.

המדענים הצליחו לגדל את שני השוקיים הראשונים, שעדיין צריכים להגיע לבשלות, ולאחר מכן הם ילכו לטבח. לאחר מכן ניתן יהיה להעריך עד כמה הצליח הניסוי הסיני.

פרופ אין Minong, שמנהל את הפרויקט באוניברסיטת בייג'ינג, אומר כי, אם הניסוי יצליח, גזע פרה מהונדס הראשון בעולם מתקבל, את הבשר אשר יכיל את שומן חלבון חומצה מחייב.

"התוכן הגבוה של שומן בבשר הוא אחד המאפיינים העיקריים של בשר בקר איכותי", מציין הפרופסור. "כתוצאה ממחקר נוסף, ניתן יהיה להשיג את המבנה השיש האידיאלי של בשר בעלי חיים ובכך לספק אלטרנטיבה בשר פרמיה מיובאים".

זה לא הניסיון הראשון לשפר את איכות בשר או חלב פרות בעזרת הנדסה גנטית. לדוגמה, השנה, מדענים סינים אמרו כי הם הצליחו לסלק פרות אשר חלב יכול להיות נצרך על ידי אנשים הסובלים חוסר סובלנות לקטוז. בנוסף, הם אמרו, חלב זה מועשר שומנים מועילים, אשר אנשים מקבלים בעיקר דגים.

בשנה שעברה, מדענים מסין הציגו בהצלחה גנים אנושיים למאתיים פרות, כך שהחלב שלהם תאם את התכונות של חלב האדם (האם). כרגע, בשר בקר היקר ביותר בעולם הוא בשר פוגה יפני, מפורסם המבנה שיש שלה טעם עדין ועדין. בשר טרנסגני עם מאפיינים דומים, שעליו העבודה הסינית, יהיה הרבה יותר זול מאשר פוגה בשר טבעי. עם זאת, גם אם הניסוי מוצלח, על המדפים של חנויות זה בשר נס יופיע מוקדם יותר מאשר כמה שנים.

כמו בכל הנוגע לשינוי גנטי, את דעתם של המדענים, כמו שאר החברה, לגבי יצירת סטייה חדשה של בשר מהונדס. לדוגמה, ד"ר אלן וואלאס, מנהלת קבוצת החברות של Genewatch, טוענת כי הצרכנים האירופאים יהיו ללא ספק מודאגים מכך שמספר הולך וגדל של בעלי חיים סובלים מניסויים גנטיים. "הבחירה המסורתית וטכנולוגיות אחרות יכולות לעזור לשפר את איכות הבשר. אין צורך להשתמש בטכנולוגיות גנטיות כדי לקבל מוצר באיכות גבוהה ", אמרה.

[1], [2]