פרסומים חדשים

גנטיקאים סינים מנסים ליצור את הבקר המושלם

אלכסיי פורטנוב , עורך רפואי
סקירה אחרונה: 01.07.2025

כל תוכן iLive נבדק מבחינה רפואית או נבדק למעשה כדי להבטיח דיוק עובדתי רב ככל האפשר.

יש לנו קווים מנחים קפדניים המקור רק קישור לאתרים מדיה מכובד, מוסדות מחקר אקדמי, בכל עת אפשרי, עמיתים מבחינה רפואית מחקרים. שים לב שהמספרים בסוגריים ([1], [2] וכו ') הם קישורים הניתנים ללחיצה למחקרים אלה.

אם אתה סבור שתוכן כלשהו שלנו אינו מדויק, לא עדכני או מפוקפק אחרת, בחר אותו ולחץ על Ctrl + Enter.

28 August 2012, 15:07

עבור שפים וגורמה, הסטייק המושלם הוא כמו הגביע הקדוש. למסע האינסופי שלהם הצטרפו מדענים סינים שעובדים על יצירת גזע פרות מהונדס גנטית שבשרן צריך להיות בעל טעם מעולה.

הגן הנוסף שמדענים "העשירו" בו פרות מגביר את תכולת השומן בשרירי החיות. הודות לכך, הסינים מקווים להשיג נתחי בקר "משויש", רכים כמו בקר הוואגיו היפני המפורסם.

המדענים הצליחו לגדל את שני העגלים הראשונים שעברו שינוי, שעדיין צריכים להגיע לבגרות לפני שישחטו אותם. לאחר מכן ניתן יהיה להעריך את הצלחת הניסוי הסיני.

פרופסור ני מיניונג, המוביל את הפרויקט באוניברסיטת פקינג, אומר שאם הניסוי יצליח, הוא ייצר את גזע הפרות הטרנסגניות הראשון בעולם שבשרן מכיל חלבון הקושר חומצות שומן.

"תכולת שומן גבוהה בבשר בקר היא אחד המאפיינים העיקריים של בשר בקר איכותי", מציין הפרופסור. "כתוצאה ממחקר נוסף, ניתן יהיה להשיג את מבנה השיש האידיאלי של בשר בקר מקומי ובכך לספק אלטרנטיבה לבשר פרימיום מיובא".

זה רחוק מלהיות הניסיון הראשון לשפר את איכות הבשר או החלב מפרות באמצעות הנדסה גנטית. לדוגמה, השנה, מדענים סינים הודיעו כי הצליחו לגדל פרות שהחלב שלהן יכול לשתות אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז. בנוסף, לדבריהם, חלב זה מועשר בשומנים בריאים, שאנשים מקבלים בעיקר מדגים.

בשנה שעברה, מדענים מסין הצליחו להחדיר גנים אנושיים למאתיים פרות, כך שחלבן יתאים לאיכויות של חלב אם. נכון לעכשיו, בשר הבקר היקר ביותר בעולם הוא בקר פוגיו יפני, המפורסם במבנהו המשויש ובטעמו העדין המעולה. בקר טרנסגני בעל מאפיינים דומים, עליו עובדים הסינים, יהיה זול בהרבה מבקר פוגיו טבעי. עם זאת, גם אם הניסוי יצליח, בשר בקר פלא זה לא יופיע על מדפי החנויות לפחות במשך מספר שנים.

כמו בכל נושא הכרוך בשינוי גנטי, מדענים והציבור חלוקים בדעותיהם לגבי יצירת בשר בקר טרנסגני חדש. לדוגמה, ד"ר הלן וואלאס, מנהלת קבוצת החברות Genewatch, אומרת כי צרכנים אירופאים ללא ספק יהיו מודאגים מהמספר ההולך וגדל של בעלי חיים הסובלים מניסויים גנטיים. "ברירה מסורתית וטכנולוגיות אחרות יכולות לסייע בשיפור איכות הבשר. לא בהכרח צריך להשתמש בטכנולוגיה גנטית כדי לקבל מוצר באיכות גבוהה", היא אומרת.

trusted-source [ 1 ], [ 2 ]

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors