חוקרים ממדינת אלבמה (ארה"ב) מצאו כי שימוש במזונות מסוימים יכול להילחם בדלקת. דלקת היא תגובה נורמלית של הגוף האנושי, אבל אם התהליך נמשך זמן רב, רקמות בריאות נהרסים. דלקת היא תהליך המתרחש באורגניזם חי בתגובה לנזק למבנה הסלולר, או תהליך שמטרתו לחסל את המגינים באזור הנזק.