בירה גרמנית יכולה להיות מסוכנת לבריאות

חוקרים מגרמניה מצאו כי בירה - המשקה שנחשב לפופולרי ביותר בדרום גרמניה - מכיל חומר רעיל כמו ארסן. למרות העובדה כי כמות ארסן בבירה אינה גבוהה בהרבה מהרגיל ולא יכול לגרום נזק לבריאות האדם, היצרנים מוזהרים על הצורך לשנות את הטכנולוגיה של הכנת המשקה.

מחקר מעניין נערך על ידי עובדי האוניברסיטה הטכנולוגית של מינכן. במהלך ניתוח הרכב של כמה סוגים של בירה קלה, מדענים מצאו כי הרכב של משקה ארסן, אשר נחשב רעל, הוא הכיל 2.4-2.6 פעמים יותר ממה שנקבע על ידי הנורמות של בריאות הציבור. לאחר חקירה יסודית יותר של הרכב הבירה, מומחים דיווחו על מקור הופעתו של חומר רעיל במשקה מועדף של תושבי בוואריה.

לאחר שהמדענים גילו היכן נלקח החומר המזיק בבירה, בניו אורלינס, בישיבת האגודה האמריקאית לכימאים, הציג נציג אוניברסיטת מינכן מצגת בנושא זה. לצורך המחקר, מומחים גרמניים בחרו יותר מ -140 סוגים של בירה מקומית. במשך מספר חודשים מדענים ניתחו את הרכב המשקה על מנת לקבוע את נוכחותם של חומרים שונים המזיקים לגוף האדם: חלקיקי מתכת, רעלנים, חומרים רעילים וחומרי הדברה. בנוסף חומרים מזהמים בהרכב של בירה אור, ארסן נמצא בכמות של 24 מיקרוגרם / ליטר. על פי תקני בריאות הציבור, את המינון המקסימלי של ארסן בליטר אחד של מוצר נוזלי צריך להיות לא יותר מ 9-10 מיקרוגרם.

ראשי המחקר הסבירו כי כמות גדולה של זמן נעשתה בקביעת מקור החומר הרעיל. מומחים בדקו בקפידה את כל הרכיבים של בירה לתוכן ארסן. כשות, מלט, מים ורכיבים אחרים של המשקה נבדקו בנפרד. כמו כן, מומחים בדקו את הציוד המשמש במהלך הבישול. מניתוח של כל הנתונים שהתקבלו, מדענים גילו כי ארסן לא נכלל הרכיבים בצורה טהורה, והוא נוצר עקב אדמה דיאטומיט או diatomaceous, אשר ממשמשת מבשלות מודרניות לסינון המשקה. קיסלגור, המכונה גם אדמת הרים, מורכבת משרידים של אצות דיאטומיות והיא סלע משקע. משמש בתעשיית הטקסטיל, בייצור תרופות ואנטיביוטיקה, בייצור של עפר הלבנה וחומרי בנייה. מבשלות להשתמש כדור הארץ diatomaceous לתהליך של הפרדת מאלט וכשות מן שמרים, וכתוצאה מכך נראה בירה נקי ושקוף.

ניתוח של החומרים הראו כי חלקם, במהלך הכנת בירה, "לשחרר" את ארסן ארסי. ארסן בבירה אינו מסוכן לבריאות האדם, כמותו כל כך קטנה, כי זה לא יכול לגרום להרעלת או מחלה של איברים פנימיים. מומחים אומרים כי הרעלת אלכוהול מסוכנת יותר למאהב בירה מודרני מאשר הרעלת ארסן. למרות בטיחות, מומחים הזהירו יצרנים כי השימוש באדמה diatomaceous יכול לגרום לתוכן מוגבר של ארסן במוצר הסופי.

[1]