בר שוקולד המבוסס על פסולת בירה

במהלך הכנת שרידי בירה כמות ניכרת של פסולת, רק 10% מכלל נפח המרכיבים הוא מוכן לאכול מזון. ביסודו של דבר, פסולת היא שרידים של גידולי תבואה, אשר נקראים דגנים של ברואר.

החברה הקליפורנית Reggrained הציע שימוש בבירה פסולת לא רק כמזון לבעלי חיים, דשנים או לגידול פטריות, אלא גם כמרכיב בייצור של מוצרי מזון (בצורת קמח או דגנים מלאים לאפייה).

בכל שנה, תעשיית הבשל משתמשת יותר משני מיליארד ק"ג של תבואה, ואת עבה שנותר לאחר מבשל בירה ניתן להשתמש על ידי חברות שונות, בעיקר יצרנים המשתמשים פסולת בירה ממוחזר לייצור מזון. כמו כן, חברות מבושלות, במיוחד אלה הממוקמות מחוץ לעיר, לעתים קרובות להתקשר חוזים עם חוות לספק להם שאריות לאחר בישול בירה להאכלת בעלי חיים או דשנים עבור שדות.

מבשלות ממוקם בעיר, בשל חוסר יכולת למכור את כל הפסולת לחוות (כמו יש כמה חוות בערים כי יכול לעבד פסולת בירה), יכול להשתמש שרידי עבה עבור קומפוסט. אבל ראוי לציין כי פסולת בירה יש תכונות מזון נדיר, אשר שימש על ידי ReGrained.

מייסדי החברה ג'ורדן שוורץ ודניאל קורזרוק החליטו להשתמש בבזבוז בירה כמרכיב העיקרי באפייה. עצם הרעיון של שימוש בבירה פסולת לייצור מזון אינו חדש, אבל ReGrained רוצה להשתמש במוצרי פסולת של תעשיית הבירה בצורה ללא שינוי, כלומר. לייצר דגנים או קמח דיאטה בריאה, ברים בפרט, וכתוצאה מכך מתברר כי אדם יכול "לאכול" בירה. האמת היא שלא יהיה אלכוהול בבר הזה, אשר עלול להרגיז את אניני המשקה הזה קצת, אבל זה לא יקלקל את הטעם של הסורגים.

עכשיו החברה מייצרת שתי אפשרויות ייצור: עם שוקולד ודבש ותוספי וניל. פסולת מבשלות מבשלות בירה הממוקמות בקרבת מקום משמש לייצור. כמו כן, מומחי החברה מפתחים מתכונים חדשים המבוססים על גרגרי בירה (עוגיות, לחם, מוזלי וכו ').

מוצרי הפסולת של תעשיית מתבשל מכילים חלבון, סיבים, יש לו עקביות ייחודית ארומה. זה מה השפיע על הבחירה של גרגרי ברוארס כמרכיב העיקרי לאפייה, הסביר ירדן שוורץ ודניאל Kurzrok, שגם מאמינים כי השימוש כמרכיב מה הוא בזבוז בענף אחר, הוא די רעיון מעניין ויוצא דופן.

לדברי מייסדי החברה, הם ביקשו להשתמש בזבוז של חברות מבשלות כמרכיב העיקרי במוצרי מאפה. החברה מתכוונת לייצר מגוון רחב של מוצרים - לחם, ביסקוויטים, דגנים, שבבים ומוצרים אחרים אשר יגדיל את השימוש במוצרים כבר בשימוש.