מזונות שורפי שומן

אכילת מזונות מסוימים דורשת הוצאה משמעותית של קלוריות. ודיאטות פופולריות רבות שמטרתן להפחית משקל גוף מבוססות על עיקרון זה. תזונאים קבעו את המוצרים הטובים ביותר לשריפת שומן, שעתודותיהם לא רק מקלקלות את הגזרה, אלא גם טומנות בחובן בעיות בריאותיות.

[ 1 ], [ 2 ]

רשימת מזונות לשריפת שומן: אפקט תרמי וסיבים תזונתיים

שומן מצטבר כאשר צריכת האנרגיה בצורת קלוריות עולה על הוצאתה, מכיוון שתאי שומן הם המקום שבו מאוחסנת עודף אנרגיה. הדרך היחידה להיפטר ממנו היא לשרוף קלוריות, כלומר, להפעיל את חילוף החומרים של האנרגיה.

רשימת המזונות שורפי השומן כוללת מזונות עם רמות גבוהות של תרמוגנזה מושרה תזונתית, כלומר מזונות כאלה דורשים יותר קלוריות לעיכול ולספיגה מאשר הם מספקים.

למרות שמנגנון ההשפעה התרמית של מזון (TEF) אינו מובן במלואו, הוא מוערך בדרך כלל עבור שומנים ופחמימות ב-5-15% מתכולתם הקלורית. אך עבור מזונות חלבוניים, ה-TEF גבוה יותר - בין 20 ל-35%, מכיוון שחלבונים מן החי קשים לעיכול.

אז בואו נבחן את המזונות הטובים ביותר לשורפי שומן. על פי מומחים מהאגודה האמריקאית לתזונה קלינית, דגנים מלאים עשירים בסיבים, כמו שיבולת שועל, שעורה ואורז חום, נמצאים במקום הראשון. הגוף מוציא, או שורף, פי שניים קלוריות כדי לעכל אותן מאשר הוא מקבל.

זה קורה מכיוון שהסיבים אינם יכולים להיספג במעי הדק. בנוסף, ישנם שני סוגים של סיבים תזונתיים: מסיסים במים ובלתי מסיסים. הבלתי מסיסים מתפרקים חלקית (במעי הגס) ומספקים מיקרופלורה תקינה.

וסיבים מסיסים (למרות פירוקם המהיר) מאטים את כניסת הגלוקוז לדם עקב צמיגות הסיבים. כפי שמציינים תזונאים, צמיגות הסיבים המסיסים מאטה את הזמן שלוקח למוצרי מזון לעבור דרך החלק העליון של מערכת העיכול, ובכך מפחיתה את קצב הספיגה של חומרים מזינים. דבר זה, בתורו, מוביל לירידה בכמות האנרגיה הנספגת.

מזונות לשריפת שומן: ויסות חילוף החומרים

לאחר מכן מגיעים המוצרים הבאים לשריפת שומן באזור הבטן וב"אזורי אחסון" אחרים:

• בשר תזונתי (בפרט, פילה עוף; מתוך 300 קלוריות המתקבלות ממנה של 100 גרם, כמעט 90 קלוריות הולכות להבטחת תהליך העיכול);
• מוצרי חלב דלי שומן (בשל תכולת הסידן הגבוהה שלהם);

• קטניות (מכילות ברזל וחומצות אמינו חיוניות, שצריכה לא מספקת שלהן מאטה את חילוף החומרים);

• תה ירוק (קטצ'ינים בתה מגבירים את קצב התהליכים המטבוליים בגוף, במיוחד בכבד);

• אגוזי מלך ושקדים (מהווים מקור לחומצות שומן אומגה 3, אשר מגבירות את רגישות הגוף לאינסולין);

• דגים שמנים (סלמון, מקרל, הרינג, טונה וכו'), המכילים שומנים חד ורב בלתי רוויים וחומצות שומן אומגה 3 חיוניות (שאינן מסונתזות בגוף);

• שמנים צמחיים (זית, חמניות, זרעי פשתן, תירס) כמקורות בריאים לשומנים בלתי רוויים, שיש לצרוך בכמויות קטנות;
• תפוחים, אגסים, פלפלים מתוקים, דלעת וסלרי (בשל תכולת הסיבים שלהם ומגוון פלבנואידים שונים);

• תפוזים, מנדרינות ואשכוליות (המקור העשיר ביותר לחומצות אורגניות);

• פלפל חריף (פלפל צ'ילי). הקפסאיצין האלקלואידי שהוא מכיל מספק למוצר זה אחת הרמות הגבוהות ביותר של תרמוגנזה המושרה על ידי מזון, מה שמגביר את המדד הזה של מזון מתובל בפלפלים חריפים.

חוקרים במרכז למזון פונקציונלי באוניברסיטת אוקספורד ברוקס ערכו מחקר על תכונות שריפת השומן של פלפלים חריפים והגיעו למסקנה כי הוספת פלפל זה למזון מעלה את רמת ה-TEF ביותר מ-50%, דבר שיכול להצטבר עם הזמן ולעזור לרדת במשקל עודף.

כמו כן, מזונות שורפי שומן צריכים להיות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, וזה כולל כמעט את כל הירקות (למעט גזר) והפירות. קרא עוד - מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך.